这么多年你的方法一直是错误的！来学习正确的大葱炒鸡蛋吧

作者： 陈西瓜女士

大葱炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，然后直接把葱花加入锅内。也有人把葱花切的比较碎，混入蛋液直接炒。还有人先炒鸡蛋，盛出，再放油炒葱，最后二合一。这三种方法其实都不够香。

用料

• 鸡蛋 2个
• 大葱 一段约半根
• 盐 1-2克

这么多年你的方法一直是错误的！来学习正确的大葱炒鸡蛋吧的做法步骤

步骤 1

选山东大葱，斜刀切厚片。量多点不要怕，炒出来没有辛辣味，只有葱香。

步骤 2

鸡蛋加适量盐，充分打散。

步骤 3

锅内放足量油，大约30克，中火炒葱。加适量盐。（在鸡蛋和葱花中分别加盐，等会儿混合起来就不用再加盐了）

步骤 4

炒到软，这时候油里面渗入了葱香，成了“葱油”。把葱扒拉到一侧，倾斜炒锅，让油集中。也可以盛出来葱花，留下油。

步骤 5

往热油中倒入蛋液，大火炒蛋。

步骤 6

鸡蛋液半凝固的时候，把葱和鸡蛋混合。

步骤 7

一部分蛋液包裹住葱花。注意炒的嫩一些好吃。鸡蛋快要全部成熟的时候就关火，也就是八成熟，盛出。盛到盘里的鸡蛋吸收的油还会“自热”，等吃的时候就全熟了。

步骤 8

这样的“葱油”炒鸡蛋，鸡蛋会特别香。而大葱经过热油炒制，也会挥发掉辛辣呛鼻的味道，留下葱香。微甜。

菜谱创建时间：2020-03-26 17:29:53