秘制酱鸡爪

作者： SuperGirl萌想做大厨

老公超级爱吃的酱鸡爪，常向人推荐～做个菜谱方便大家查阅～

用料

• 鸡爪 一斤
• 花椒 适量
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 海鲜酱油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 少许
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量

秘制酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备调料： 花椒大半勺，香叶一片，大料一个，桂皮一段，红辣椒段适量（喜欢辣点就多放些，冰糖适量（1斤鸡爪单晶冰糖3到4块，姜片葱段适量。

步骤 2

鸡爪去指甲凉水下锅，放葱段姜段，少许料 酒，焯一下捞出过凉水备用。

步骤 3

锅内适量油，热锅凉油放入1准备的香料， 小火炸出香味，放入鸡爪，翻炒几下，加水至与鸡爪持平。

步骤 4

步骤3中，加入1到2勺老抽 （不宜太多看颜色自己调整，3到5勺生抽 ，1勺海鲜酱油 ，1勺黄豆酱 ，1勺蚝油，少许料酒，大火烧开后转小火炖10分钟到15分钟。

步骤 5

准备收汁（这里可以加酱油调整颜色太淡的话可以加些酱油上色，不宜太深收汁完会颜色会过重哒），大火收汁 让浓缩的汤汁均匀的裹在鸡爪上。

步骤 6

这个图是做的便当～鸡爪多调料也多一些，酱鸡爪凉了也好吃哦～

菜谱创建时间：2020-03-26 17:14:43