小白快手早餐/宵夜：炒面

作者： 美少女慧慧慧慧慧

炒面这种事，配菜想放什么食材都行。 蔬菜➕荤菜 蔬菜➕蔬菜 荤菜➕荤菜 自己的炒面自己做主😎 怕油腻的朋友可放酸豆角或者酸萝卜酸辣椒等酸菜解油腻，我这次放的酸豆角～ 我这次做的两人份，一人份的话酌情减量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面条 两人份
• 包菜（豆芽/生菜/上海青/蒜薹均可炒面） 四分之一颗
• 酸豆角 如图
• 猪肉 如图（增减随意）
• 红辣椒 1个
• 小葱 若干
• 生抽老抽 2勺和1勺（1勺10克左右）
• 辣椒油（可不放） 2勺（增减随意，注意咸淡即可）
• 十三香（或者五香粉或者不放也行吧） 1勺（5-10克随意，一人份减半，没有就不放）
• 鸡精（可不放） 1勺（5-10克随意，一人份减半，没有就不放）
• 白砂糖（提鲜用，没有就不放吧…） 5克
• 盐（放了带咸味的辣椒油就可不放盐了） 1勺（3-5克左右）
• 香油 2勺（10克左右）
• 白芝麻（没有就不放，我爱吃所以才放了） 10克

小白快手早餐/宵夜：炒面的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我是把面条煮下锅的时候准备的，因为我手脚快，且要节约时间。手脚慢的朋友就先准备好再开锅。

步骤 2

大火把水烧开，面条下锅煮。

步骤 3

煮到再次沸腾，断生即可捞起。

步骤 4

放到凉白开里泡两次（增加劲道），泡第一次凉白开会马上变成热水，此时再换一次水泡。（没有功夫的就直接捞起滤水）

步骤 5

滤水之后放食用油搅拌均匀（防止粘在一起），待用。

步骤 6

放油……多点没关系，接下来不放油了的。

步骤 7

油烧热，关火放鸡蛋。

步骤 8

用余温炒熟，不用完全熟，反正后面还要炒，这里弄太熟了等下会超老。

步骤 9

用煎鸡蛋剩下的油烧热，放酸豆角，包菜丝和辣椒，炒匀。

步骤 10

放猪肉，炒匀。

步骤 11

放面条，炒匀。

步骤 12

放生抽老抽和辣椒油（不放辣椒油的就放盐，生抽老抽放多了的就啥都别放了）

步骤 13

放鸡蛋，十三香（或者五香粉或者不放也可以……），香油，炒匀。

步骤 14

放香葱，白芝麻，鸡精（我不爱吃所以没放），炒匀即可出锅。

步骤 15

成品图～早餐就吃这个我也真的是个重口味…更适合当宵夜吧应该🤤

小白快手早餐/宵夜：炒面的小贴士

新手全程中小火。 最好用不粘锅，不是不粘锅就要舍得放油。

菜谱创建时间：2020-03-26 16:46:35