烘焙笔记｜日式红豆包

作者： 蚊尼尼

最最喜欢的面包之一！曾经想开一家小小面包店只卖红豆包，嘿嘿：）

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 40克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 红豆馅 250克左右

烘焙笔记｜日式红豆包的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，红豆先提前泡好；面团进行基础操作：1⃣️把除黄油外面团里所有材料放入厨师机，打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态（手套膜）2⃣️取出面团滚圆放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。

步骤 2

在打面和等待发酵的时候，可以处理红豆馅。我是煮沸—焖15分钟—煮沸—焖15分钟反复操作来，直到出沙。或者直接电饭煲煮烂炒应该也可以～ 想要甜一点可以加糖，我不爱吃太甜，所以没加糖～焖到没什么水，红豆整体软糯后可以加一点黄油来搅拌。【这个步骤可忽略，可以直接买现成的红豆馅哦～】

步骤 3

发酵好的面团取出排气，平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把晾凉的红豆馅也平均分成8份揉圆。

步骤 4

接着是包馅，把一个面团压扁擀圆后放上红豆馅包起来，收口捏紧朝下，面团轻轻压扁，中心处抹一点水撒上点黑芝麻，放在模具里。（没买玛芬模具，刚好家里有汉堡胚模具试了一下～）

步骤 5

也可不放在模具，直接隔开点放在烤盘⬆️ . 全部做好后，再次发酵至2倍大，然后烤箱200度预热。

步骤 6

最后是烘烤，放入烤箱中下层，在面团上盖一张油纸，压上一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右，出炉立即把面包转移到晾架上。（压烤盘是为了让红豆包变得扁平）

步骤 7

没有用模具所以形状不太整齐～

步骤 8

红豆馅没有煮得很烂，下次再煮烂一点试试，应该会更香糯沙滑。

步骤 9

还有余温时密封保存，一两天内可以吃完的就室温下保存即可，吃不完的密封冷冻，吃的时候提前取出化冻回温。

烘焙笔记｜日式红豆包的小贴士

因为放了奶粉、淡奶油，面包比较柔软，隔夜放几天也不会变太硬，但是最好吃的还是刚出炉那会～！

菜谱创建时间：2020-03-26 16:15:18