黄焖鸡米饭

作者： Yran燕

传说中中国快餐四大巨头的黄焖鸡米饭，应该算是最简单的一款了

用料

• 鸡 半只
• 鲜香菇 4朵
• 青红辣椒 各2个
• 黄冰糖（没有的用普通白糖即可） 10克
• 姜片 5片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

我用的是半只鸡斩块，嫌麻烦的可以直接买鸡腿鸡翅，香菇切片，青红椒切小块，干辣椒剪小段

步骤 2

先炒糖色，锅里倒油，全程保持中小火，倒入黄冰糖，慢慢翻炒搅拌

步骤 3

炒糖色的过程是糖先变成小颗粒，再开始融化，然后慢慢颜色变深，最后变成枣红色，并开始冒小泡即可

步骤 4

倒入姜蒜干辣椒炒香，再倒入鸡块翻炒上色，如果觉得颜色不够可以加半勺老抽

步骤 5

倒入香菇片，翻炒均匀

步骤 6

加入料酒，生抽，糖，盐，少许白胡椒粉，继续翻炒

步骤 7

倒入开水，不用没过鸡肉，比鸡肉低一些的水位就可以，盖盖子中火焖15分钟左右

步骤 8

打开盖子倒入青红椒，翻炒均匀，如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后倒入水淀粉勾芡即可

步骤 9

不用出门也可以吃到的黄焖鸡米饭（我煮的是加了青稞的米饭）

黄焖鸡米饭的小贴士

鸡肉最好买新鲜的，冷冻鸡肉腥味较重

菜谱创建时间：2020-03-26 15:45:51