健康黑全麦粉面包（无手揉）

作者： Monakm

人懒啊，但又好吃，搜索各种无手揉的方子做面包，终于试验成功了一款！简单，无油无糖，配料简单，还不用手揉，兴奋不已的与大家分享，大家也一起来试试吧！

用料

• 波兰种
• 黑全麦面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 黑全麦面粉 400克
• 水 300克
• 酵母 4克
• 盐 5克

健康黑全麦粉面包（无手揉）的做法步骤

步骤 1

混合波兰种所有东西搅拌混合完全，静置发酵。我是早上出门上班前弄的，放了一白天，到晚上混合主面团，差不多也有十一、二个小时了。

步骤 2

十一二小时之后，睡觉前，主面团所有东西入盆，加入波兰种，用勺子搅拌混合均匀。我用舀饭的短木勺，好拌，就这样铲起来按下去，反复反复，把面团拌光滑，搅拌个5、6分钟；之后就是让面团过夜啦，盖上湿布或者锅盖，过夜发一晚。

步骤 3

第二天一大早，面团发的比较大了，把粘在盆四周的面铲到中间主体上，然后把所有面团赶到烤盘上。我之前的照片都忘记照了，步骤就只照了这么一张.... 抱歉啊...

步骤 4

这里需要二发，我把烤箱温度估摸设到28，把面团表面撒上面粉，盆倒扣上面防止水分蒸发很多，然后放烤箱里二发一个小时；一个小时后拿出来，取下盆，面包也发了差不多一两倍了。

步骤 5

烤箱温度调到180度预热，预热后烤盘再次送入，中层，40分钟。

步骤 6

当当当当！面包变成了小胖子

步骤 7

这个样子

步骤 8

冷却切开，里面也很好看！

健康黑全麦粉面包（无手揉）的小贴士

水量根据自家面粉增减20克。

菜谱创建时间：2020-03-26 13:49:01