用APP打开
全麦吐司(3.27日新补制作细节图)的做法

全麦吐司(3.27日新补制作细节图)

29.1万人浏览 1.6万人收藏 205人做过
APP中查看更多做法
作者: 紫陌素香
紫陌素香
不开甜品店了,大多数的时间给了儿子,剩余的时间就是各种捣鼓菜品,说来惭愧都没好好整理分享蛋糕🍰或者面包🥯给大家。 店里之前一个32L和52L家用烤箱,一个新麦商用烤箱,性能都比较稳定,后来店铺转让全部盘给下家。家里的迷你小烤箱只能勉为其难的用着。昨天新配置的42L的烤箱到了,于是手痒痒的折腾起全麦吐司🍞。(每家烤箱脾气不同,大家要多琢磨几遍😄)。 讲真吃过全麦吐司,就不怎么愿意吃普通吐司,因为更喜欢松软中有嚼头的麦麸和各种添加的核桃、葡萄干等。自制三明治是素香和家人每天早上的必备主食。😘 在平台里很多朋友会做的失败,然后各种埋怨博主的配方问题,而从不会自身和附带因素考虑。比如手法、食材、工具的不一样,也很容易导致成品的略不同)。我们做美食好比修心,而厨房就好比修道场,经历各种煎、炸、煮、蒸、炒、烙等做法,还有前期的准备,后期的整理,都是需要耐心和过程,很多人觉得把大把时间花在吃上和做菜上是瞎扯淡,我只想说,做的不是一道菜,是一份心与爱❤️! 平台的粉丝一个月时间又增长1500个,也许是这次疫情经历太多的变故与事故,我们才会明白,生死无常,健康平安活着,末日心态珍惜每一天,能每天和家人吃上一顿热乎乎的饭菜也许是最大的幸福[愉快]❤️。期待各位的作品。 注意⚠️:黄油🧈尽量切很小块,在冰箱冷藏,等面团光滑时再放入。 注意⚠️:就是揉面,尽量不拍摔。用揉面机的也好拿出来再手揉片刻。 注意⚠️:面粉不同,吸水性不同,大家斟酌。 注意⚠️:发酵时,要盖上保鲜膜,戳一些小洞。 备注❤️:这是450克的模具,1个量

用料

全麦吐司(3.27日新补制作细节图)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油,其他材料全部放在一起揉面,牛奶放在最底层,盐和糖的位置分开,把酵母埋在面粉里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉到光滑时,放入黄油。继续揉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

机器揉的光滑,拿出来继续手揉,加入核桃仁、葡萄干(这个随自己的喜欢选择坚果等)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉到这种程度(手可以慢慢撑开的程度),因为全麦粉不如高筋粉容易起筋,所以大家也不用特别追求完美,八九成筋差不多。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团进行发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,戳小洞,发酵至两倍大。(内部发酵组织如下图)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后的面团内部组织。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成三等份,擀面排气,每份擀成长条,然后卷起来,放入模具里,进行第二次发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行二次发酵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到八分满差不多。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下管,180度,38分钟这样。(素香用的有盖子的吐司模具,不喜欢方方正正的吐司🍞,可以不用盖子。但要随时观察着色盖锡纸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉,切片,一片接一片,太好吃😋。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每天早上一份自制三明治和一杯现磨豆浆是我们家的标配!(青椒火腿鸡蛋)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司(鸡肉鸡蛋番茄)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司(火腿生菜鸡蛋)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司(牛肉鸡蛋生菜)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司(培根鸡蛋生菜)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司(虾仁鸡蛋生菜)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分享自制汉堡、吐司

菜谱创建时间:2020-03-26 13:07:22
打开App收藏