潮汕炒河粉

作者： Reese蔓

这是我在汕尾住的整个年少时代最喜欢的一道午餐，妈妈炒的味道是最正宗最耐吃的。材料简单，工序也简单，但味道不简单~

用料

• 河粉 1000克/3人
• 绿豆芽 450克
• 鲜瘦猪肉 150克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 小半根
• 葱花芹菜 适量

潮汕炒河粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，胡萝卜刨丝，猪肉切片，鸡蛋液打碎。所有材料不用加盐。

步骤 2

水煮开，放入绿豆芽水煮稍软，滤干水备用（这样防止下锅炒时豆芽吸油太多）

步骤 3

热锅下适量油，先炒熟鸡蛋，然后炒猪肉

步骤 4

乘起备用

步骤 5

炒胡萝卜，加少量热水，这样胡萝卜容易熟，不吸油

步骤 6

接下来把所有的配菜下炒锅，一次性放盐

步骤 7

然后把河粉也放进去，加酱油翻炒

步骤 8

最后下切好的葱花芹菜，乘起

步骤 9

如果家里有辣椒酱或美味鲜酱，可以加入乘出的河粉搅拌，味道会更好

潮汕炒河粉的小贴士

●前面炒配菜时都先不加盐，后面一起炒时再加，这样容易把握咸度 ●每个步骤都要在炒锅里加合适的油，多少自己把握，不介意油的话可以加一点 ●河粉和猪肉最好买当天新鲜的，猪肉选梅花瘦肉更好吃 ●炒的时候可以不用加太多盐和酱油，后面乘起后可以加调味酱料

菜谱创建时间：2020-03-26 12:38:58