“凉拌莴笋丝”保姆级教程——内附凉菜爽口的秘诀

作者： 桃球球

又到了吃莴笋的季节，比起炒和烧的莴笋，我更偏爱凉拌。清清爽爽，红绿相间，入口是莴笋的水分和脆嫩。 本周餐桌上点餐率最高的小菜~（虽然一家只有三口人嘻嘻）～ 天气热起来了，小伙伴们一起做起来呀！！ 记得交作业哦(￣▽￣)~*

用料

• 莴笋 1根
• 生抽 3勺
• 香醋 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 蒜瓣 5瓣
• 小米辣 3只
• 香油 2勺
• 藤椒油 1勺
• 白糖 一丢丢（可加可不加）

“凉拌莴笋丝”保姆级教程——内附凉菜爽口的秘诀的做法步骤

步骤 1

上面是所有材料的全家福，因为这道菜莴笋是不需要焯水的，所以莴笋尽量选小一点嫩一点的莴笋，才能保证成品口感。

步骤 2

莴笋切成丝，放一丢丢盐拌均匀腌5分钟。莴笋丝不要太细（保留莴笋脆嫩的口感），最好不要用擦出来的丝，因为后面莴笋会出水，到时候软塌了就不好吃了。其他配料小米椒和蒜瓣都切成末备用。

步骤 3

这个是我切的粗细，给大家参考一下。

步骤 4

莴笋丝腌制过程中我们可以调酱料。生抽3勺，香醋2勺，耗油0.5勺。我用的勺子就是不锈钢的饭勺，大家根据菜的多少选择不同规格的勺子都可以。只要保证料汁比例就ok，习惯加糖的小伙伴可以加一丢丢白糖提鲜，我个人不喜欢吃甜的所以就没有加。

步骤 5

腌好的莴笋丝倒出里面的水，将调好的酱料淋入腌好的莴笋丝，码上切好的小米辣和蒜末。

步骤 6

两勺香油入锅烧热，油温一定要高，便于后面爆香料头。烧热的油泼到蒜末和小米椒末上面，瞬间爆香！

步骤 7

【凉菜好吃爽口的秘诀来了】一定要加入一勺藤椒油！藤椒油清爽又香，瞬间给这道菜提升不少味觉层次，吃过你会回来感谢我的！呜呜呜好吃到流泪。

步骤 8

开吃！！！就这个我能吃两大碗米饭，而且特别适合减肥期间的集美们，同样的凉拌汁我还做过杏鲍菇，口水鸡，全部光盘！撒花！

“凉拌莴笋丝”保姆级教程——内附凉菜爽口的秘诀的小贴士

1.莴笋丝不要太细，记得提前用盐腌一下。 2.成菜不辣，喜欢吃辣椒的集美可以再加点辣椒。 3.一定要油爆香蒜末。 4.最重要的是加藤椒油！！！（手动高亮） 5.同款酱汁可以做很多凉拌菜，凉拌素菜口味以清爽为主，希望看到你们的作品哦。

菜谱创建时间：2020-03-26 12:26:39