奶酪肉松面包

作者： 龙哥69

刚刚入了一套八星模具，试试效果，就做了这款面包，味道好极了。

用料

• 面包粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 30克
• 牛奶 110克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 肉松 若干克
• 沙拉酱 若干勺
• 马苏里拉奶酪 适量

奶酪肉松面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外原料放入厨师机，开二档搅拌12分钟至扩展状态。放入黄油，转3-4档搅拌10分钟，转二档3-5分钟，基本就可以出手套膜。

步骤 2

将揉好的面团装容器里盖薄膜放入烤箱，加一碗温水，28度约一小时完成一次发酵。（发至2-2.5倍大，手指粘面粉插入面团，不回弹就发酵好了）

步骤 3

发酵好的面团取出，用手摊开排气，分成5个面团（每个大约103克），揉圆后盖薄膜，静置10-15分钟。

步骤 4

静置好的面团用擀面杖轻轻擀开，用手拍出周边的气泡。放上肉松，挤上沙拉酱。

步骤 5

收口后放入八星模具，用剪刀在上部剪十字。放入烤箱，加一碗温水，38度发酵约30分钟，成两倍大小，完成二次发酵。

步骤 6

烤箱上下火设180度预热。二次发酵好的面团上刷鸡蛋液，放马苏里拉奶酪芝士，挤上沙拉酱。

步骤 7

烤箱预热好后，上火170度,下火185度，烤网放烤箱中下层，烤18分钟。烤到15分钟左右看上色情况，如果上部已经焦黄色，上管温度调至160度。

步骤 8

出炉后的面包。我是柏翠PE5400电烤箱，每个烤箱即使是同样厂家同样型号，温度也会不一样，大家要自己掌握，温度仅供参考。

步骤 9

出炉脱模后后不要立即吃，稍冷却后品尝，上面奶酪烤的脆脆的，里面肉松沙拉酱软软的，底部面包拉丝，味道好极了。

菜谱创建时间：2020-03-26 11:49:52