普通面粉也能这样酥😍 香酥四溢核桃酥

作者： chocolate澜

儿时的记忆，吃的小孩儿满嘴掉酥渣🙆‍♀️ 当然啦，天津的小伙伴肯定都吃过核桃酥吧，家里的长辈最好这口了~ 不过外面买的核桃酥吃多了总有一股油腻腻的感觉，因为传统口味都是用猪油和面的，今天来推荐这款家庭版香酥四溢核桃酥💁‍♀️ 选用最普通的食材，也能媲美传统味道！而且吃多了也不觉得腻噢~ 那…… 还等什么？快来跟我一起动手吧！🤗

用料

• 普通面粉 400克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 4个
• 核桃碎 55克
• 黑芝麻 适量
• 牛奶 一勺
• 绵白糖 120克
• 玉米淀粉 90克
• 泡打粉 3.5克
• 小苏打 2克
• 盐 1克

普通面粉也能这样酥😍 香酥四溢核桃酥的做法步骤

步骤 1

原料准备 1.黄油提前一天室温条件下储存（按压黄油能出现坑即可），这样在后续混合过程中易操作混合均匀，不型成颗粒状。 ※如果家里没有黄油用等量玉米油替代也可以。（个人感觉黄油做出来的口感更香😄） 2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离，和面只用蛋黄。 3.这里用到的普通家用面粉，也就是中筋面粉。玉米淀粉在这里是降低面粉的筋性，达到酥脆的口感。 4.核桃碾压成碎，越碎口感越好！

步骤 2

1.面粉过筛，放入淀粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。 2.将蛋黄、糖、黄油、牛奶混合均匀。 （牛奶就用一勺的量，起到调和作用） 3.将混合好的蛋液倒入面粉中混合均匀。

步骤 3

用手抓匀即可 ※这里如果成块状易散是正常现象，这样烤制出来才更酥呦！ 接下来把核桃碎倒入，稍微抓一下混匀就可以啦~（❌一定不要卖力揉成面团子）

步骤 4

准备入烤箱 首先，烤箱上下火调到160°，预热2分钟。 烤盘铺上一层锡纸或者蛋糕纸都🉑️ 1.取少许面在手心搓成椭圆，用拇指在中间压一下，四周有裂口的面团这样就可以噢！ 2.在面团表面刷一层刚刚剩下的蛋清液，中间撒少许黑芝麻。 （这样烤制出来的桃酥表面是金黄色而且更香！) 3.最后，放入烤箱烤制20分钟。根据自己家烤箱的脾气，适当调整时间上下浮动5分钟。 （没有经验的焙厨们可以全程盯着烤箱，等待的过程香气四溢，不要流口水🙊）

步骤 5

成功！ 一共烤了3盘，大概22个左右

步骤 6

咬下去的第一口，真的不要太酥了🙀 哇！每一口都能吃到核桃的香酥，入口即化~ 核桃富含多种维生素和矿物质，亚油酸含量极高。青少年多食用助于健脑、增强记忆力;老年人多食用有效预防高血压及动脉硬化。 可谓益处多多，老少皆宜。 很多人不喜欢单吃核桃的苦涩味，这道美食既能两全其美的摄入优质营养，同时也把健康带给家人👨‍👩‍👧‍👦

菜谱创建时间：2020-03-26 10:49:19