蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一

作者： 咔嚓料理

生蚝还是很有魅力的，夜市的霸主，号称“男人加油站，女人美容院”，但是不管是什么，撬开蚝盖的一瞬间，一股大海的甜味冲进了鼻孔，很难相信外表坑坑洼洼，甚至有些丑陋的蚝盖，内部却是洁白的，味道是甜甜的，深吸一口气，海鲜的味道就会激发你的食欲，真正新鲜的生蚝是可以生吃的，但是我想今天还是试一试大排档的感觉，蒜蓉烤生蚝，安排！

用料

• 生蚝 随意
• 料酒 1勺
• 蒜泥 5勺
• 剁椒 3勺
• 花椒油 1勺
• 蚝油 3勺
• 平头改锥 1个
• 棉布手套 1只

蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一的做法步骤

步骤 1

生蚝洗干净，外壳很脏，有条件就用刷子刷干净，然后码好，备用。

步骤 2

戴上手套，拿起改锥，找到生蚝尾部的凹进去的缝隙，把改锥插进去，然后转动，就能撬开一条缝，然后用改锥的平头，把生蚝附着在里面的肌肉组织切下来，蚝盖就顺利打开了，要注意安全，不要去硬戳，基本上是戳不动的，都说了生蚝求生欲很强的，哈哈哈。

步骤 3

打开盖的生蚝洗干净，然后放在一旁备用，然后准备一碗蒜泥，加入3勺剁椒，1勺料酒，1勺蚝油，几滴花椒油，开火烧热锅，加入7-8勺食油，烧热后淋在蒜泥剁椒上，搅拌均匀，酱料就做好了。

步骤 4

可以这么摆放，多吃点

步骤 5

烤箱250度预热20分钟，把生蚝码在烤网上，放入中层，下面放入烤盘，接着点汁水，这里要注意，生蚝里的水不要倒干净，放进去后，给每个蚝盖里加一点食油，这样能够防止烤干影响口感。

步骤 6

继续250度烤15-20分钟，就可以了，拿出来给每个蚝盖里加一勺蒜蓉酱，这体验感真是棒呆，开吃！

蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一的小贴士

1、撬开生蚝有腥味，基本上就是变质了，不能吃了 2、剁椒和蚝油比较咸，所以酱料就不必加盐了 3、托盘里可以放点别的食材一起烤，一出炉就是好几道菜哦 4、请准备好口香糖，不然就不要跟人说话了哟，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-26 10:10:17