超下饭的麻婆豆腐

作者： 点点与咩咩

男朋友超爱吃这道菜，经常点名要我做这道菜，就着汤汁他能吃两碗米饭🍚

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 花椒 30粒
• 肉沫 2两
• 朝天椒 2根
• 大蒜子 2瓣
• 生姜 1小块
• 花椒粉 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 香葱 1根
• 白胡椒粉 少许
• 辣椒面 适量

超下饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成2-3厘米的方块

步骤 2

冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用

步骤 3

腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制

步骤 4

切好葱花备用

步骤 5

料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）

步骤 6

热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意⚠️ 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的🙈）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

步骤 7

放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

菜谱创建时间：2020-03-26 09:47:16