红烧肉沫豆腐｜超下饭

作者： 小夜厨娘

用料

• 嫩豆腐 1块
• 猪肉末 100克
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉水 小半碗
• 盐，鸡精，味精，老抽，蚝油，十三香。 适量
• （以上材料可做两人份）

红烧肉沫豆腐｜超下饭的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块。

步骤 2

切葱姜蒜

步骤 3

烧小半锅水，里面夹两小勺盐。

步骤 4

把切好的豆腐放在盆里。 等水烧开，倒入这个盆里。

步骤 5

静止10分钟，备用。（放时间久一点也没什么影响）

步骤 6

起锅加油，炒肉末。（接下来全程中火）

步骤 7

肉末炒熟加姜末。

步骤 8

炒几下，再加半勺豆瓣酱。

步骤 9

随便炒几下，在加蒜末。 （不可以把三者放在一起加，因为蒜末容易炒糊，所以要最后放）

步骤 10

倒入水，差不多小半锅。（可参考图片） （接下来全程中上火）

步骤 11

挤两次蚝油（差不多半勺的量）。 再加老抽两勺半。

步骤 12

小半勺鸡精和味精。 最关键的材料，十三香倒小半勺的量

步骤 13

水一开，下豆腐。 （豆腐比较嫩，接下来全程不可以用铲子翻炒）

步骤 14

晃动一下锅，稍微动一下铲子，让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。 用铲子或者小勺，将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。

步骤 15

静静的烧，等豆腐入味。 待到汤汁烧开，淀粉水一圈倒入

步骤 16

接下来收汁儿。 铲子依旧不可以翻炒豆腐。 要将铲子从外到里移动，豆腐也可翻炒成功。 多换几个方向，让铲子从外到里的移动豆腐。 中途抓一半儿葱花儿进去。 铲子步骤不能停，直到收汁结束。

步骤 17

盛出来后撒上另一半葱花。

步骤 18

挖一勺在米饭上，酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。

菜谱创建时间：2022-11-26 13:56:45