青菜虾仁粥

作者： ThisisMsZhao

还是那个让人遗憾的，搬家了的，给全家人留下无尽回味的，激发我这个吃货无穷斗志的粥城😂留下的遗产，哈哈哈哈。

用料

• 鲜虾 10只左右
• 糯米 熬粥的量
• 水 熬粥的量
• 小油菜 4根左右
• 糖 一撮
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 一撮
• 姜丝 少许

青菜虾仁粥的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳挑沙线洗干净控水，切成三段，倒适量料酒，白胡椒粉和少量盐抓匀，腌制半小时以上。以能够裹住所有虾没有多余汤水为适量。 这一步不能少，想要粥不腥就要先处理好虾的味道。

步骤 2

糯米熬粥。我用电压力锅熬好倒出加其他材料。

步骤 3

小油菜，或者鸡毛菜，洗净切丝。喜欢漂亮的就只切绿菜叶，飘在粥里好好看，就像在饭店吃的一样。菜帮子没有其他地方用的话，我不喜欢浪费，一般全都切了煮进去。 姜切细丝，也是越细越好，吃到也不会太辣口。

步骤 4

白粥煮开加入腌好的虾仁，姜丝，放一撮糖，两撮盐(宁少勿多)，搅开。 煮开锅后加入青菜丝，再烧开就好了。 出锅前可以尝尝咸淡味，味不够可以再加点盐。喜欢小葱的可以加一点点葱花。

青菜虾仁粥的小贴士

1. 白胡椒粉如果要精确的量，十只中等尺寸的虾需要大概不超过西餐量勺一小勺(最小那个)的一半，就是1/4 teaspoon 的一半，约0.25克。根据自己平时做菜的感觉和口味也行。量不够难遮腥味，太多了就有些刺激辣口，还是要有些准头。 2. 料酒去腥，糖也可以去腥提鲜。另外姜丝还有白胡椒粉都是去腥的，可以想象一下白煮大虾仁在白粥里有多腥😂(喜欢的人就当我没说)。 3. 不喜欢吃姜丝可以切粗一点，吃的时候捞出来。 4. 十只虾左右大概是三碗粥的量。白嫩翠绿，鲜滑营养，鲜咸口味。

菜谱创建时间：2020-03-26 07:53:31