刀切馒头「双色可可小花馒头」高乐高版本/一次发酵

作者： 晏窝-

家里的高乐高太多了，消耗了一些做可可馒头，可爱又好吃😋，非常受孩子们的喜爱。 此方子可做10-12个小花馒头，最好用高乐高做，高乐高做出来是甜的，纯可可粉得减量，要不然放多了做出来的会比较苦。

用料

• 普通面粉 100g×2份
• 牛奶 55g×2份
• 酵母 1g×2份
• 糖 10g×2份
• 高乐高 25g

刀切馒头「双色可可小花馒头」高乐高版本/一次发酵的做法步骤

步骤 1

A：100g面粉+10g白糖混合均匀 B：100g面粉+10g白糖+25g高乐高混合均匀

步骤 2

1.110g牛奶+2g酵母搅拌均匀，静置5分钟。 2.酵母水一分为二，，一半倒入白面粉中，等揉好白面团，再把剩下的倒入可可面粉中

步骤 3

白面团揉光滑，放保鲜袋，继续揉可可面团

步骤 4

将揉好的白面团A跟可可面团B依次擀平（注意，面团全程要记得盖保鲜膜，或者盖湿纱布）

步骤 5

把多余部分切掉，盖保鲜膜待用（多余部分正好可以压成喜欢的花型放在馒头上）

步骤 6

将2片面片重叠，从中均分

步骤 7

将其中一块翻过来，形成正反两面，用擀面杖分别擀一下，使其更加贴合

步骤 8

分别卷起来（卷的时候里层薄薄的刷点水好卷一些）

步骤 9

切成大小均匀的小块（图中我用的300g面粉，所以做出来的要多几个）

步骤 10

刚才多余的面片，用喜欢的压片模具压上喜欢的花型，用水粘在馒头上

步骤 11

放入烤箱，发酵功能，35℃，40分钟，里面放一碗比较烫的水（保湿，防止表皮变干）或者放入温水蒸锅里发酵。等馒头变得比以前大一倍，拿起轻飘飘，或者按压慢回弹，就是发酵完毕。

步骤 12

发酵好的馒头

步骤 13

入蒸锅，中火，蒸锅冒白气计时，15分钟，关火闷5分钟

步骤 14

水光肌馒头就做好啦

步骤 15

秘诀就是全程注意手速跟保湿，一定要以最快的速度揉光滑面团，趁还没有发酵之前就得把所有造型全部做完，不然蒸出来的馒头气泡多，不光滑。每个环节的面团只要没用到，都要全程覆盖保鲜膜，要不然表皮会变干，馒头会发硬，影响口感。

步骤 16

胖嘟嘟哒花花馒头做好啦。

步骤 17

又到拍照环节了

菜谱创建时间：2020-03-26 07:37:04