平底锅版舒芙蕾

作者： 葱葱那年17岁

材料简单，只要有打蛋器应该是万无一失吧😄这是我第二次做的，没有低筋面粉用富强粉做滴（话说富强粉属于中筋面粉还是高筋面粉？）懒人版随意方子。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 65克
• 白糖或糖粉 40克+20克
• 牛奶 60克
• 白醋 几滴

平底锅版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出来4个鸡蛋，蛋白分离，装蛋白的锅要无水无油！白糖料理机打成糖粉备用。

步骤 2

蛋黄加入牛奶打散，加入面粉混合过筛至无颗粒。（面粉很随意，没有用低筋粉，混合也很随意，过筛就行了）

步骤 3

蛋白滴入几滴白醋（容易打发及去蛋腥味）先稍微打一下出泡，加入20克糖粉，打至变白色，再倒入20克糖粉。

步骤 4

蛋白打至有小勾子，盆子倒扣不会倒就算好了。

步骤 5

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌手法拌匀，再倒入蛋白糊中，上下翻拌匀。（不可搅拌不可划圈，蛋白会消泡）

步骤 6

平底锅先大火烧热，转小火倒入少许油 用纸巾沾油把锅擦一下（如果对你的锅没把握，这一步很重要，不粘锅！） （以下全程小火！小火！小火！） 倒入一大勺糊，再每个上面补多一勺 锅中空白处滴入几滴水，盖上盖子焖3分钟 （用锅铲碰一下边边的糊，会沾就再焖1-2分钟，不沾就可以翻面） 轻轻铲起底部，翻面，盖上盖子焖3分钟即可。

步骤 7

起锅摆盘先拍照呀，会慢慢踏下去的！

步骤 8

剩余的糖粉撒上去呀，颜值又上一层，还可以撕开一块一块沾糖粉吃。

平底锅版舒芙蕾的小贴士

对火候时间把握不准的，先煎一个试试看啊！ 这个方子共出6个舒芙蕾，果然蛋糕挺费蛋！

菜谱创建时间：2020-03-26 04:34:04