10步做出完美榴莲千层

作者： Lin_66

快到榴莲季了，对于一个对榴莲爱不释手的人怎会放过用榴莲制造美味的机会哪！今天做一款榴莲千层蛋糕，我自己做过很多次，慢慢的总结了一些小小的经验，与你分享。

用料

• 材料（6寸）
• 饼皮部分：
• 1.细砂糖 35克
• 2.鸡蛋（常温） 3个
• 3.牛奶（常温） 260克
• 4.黄油（液体） 25克
• 5.低筋面粉 120克
• 6.盐 1克
• 馅料部分：
• 1.淡奶油 200克
• 2.细砂糖 15克
• 3.榴莲肉 适量

10步做出完美榴莲千层的做法步骤

步骤 1

1、准备一个干净无水的容器，把细砂糖和鸡蛋放入容器搅拌至砂糖全部融化。

步骤 2

2、加入牛奶搅拌均匀后再倒入融化成液体的黄油搅拌均匀，手动搅拌即可。

步骤 3

3、加入过筛后的面粉和盐，并用刮刀将面糊混合均匀。

步骤 4

4、用网筛反复过滤混合好的面糊，至少三次以上，我每次大概反复过滤五次，过滤后的面糊无颗粒状的面粉，静置半10分钟左右。

步骤 5

5、盛出面糊后倒入平底锅，均匀的转动锅，制成圆形的饼皮（我大概会做出16张6寸饼皮）。注意火候，火候过大容易产生气泡，用小火烘着即可。我个人习惯饼皮成型后会翻面煎10s左右，个人感觉口感色泽会更好。（每次盛装面糊前要搅拌面糊，以免沉淀）

步骤 6

6、用6寸模具或6寸的碗口给饼皮切边。

步骤 7

7、将所有切好的饼皮用保鲜袋装好放入冰箱待用。接下来我们来制作馅料部分。

步骤 8

8、 淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打发。（我自己很喜欢总统淡奶油的味道，因为口味清甜配榴莲肉真的特别好，推荐给你们）

步骤 9

9、撕碎的榴莲肉与打发好的奶油混合，我自己特别爱吃有大块榴莲肉的口感，不会把榴莲打成泥，如果你喜欢榴莲与奶油完全融合的口感可以把榴莲达成泥后与奶油搅拌均匀即可。

步骤 10

10、拿出在冰箱里苦苦等待的饼皮，一层饼皮一层榴莲肉铺好，因为我用的榴莲肉很大块，所以不太容易铺平，但为了能大快朵颐，我愿意牺牲卖相啦，如果你是个强迫症患者，那就把榴莲打成泥吧！

步骤 11

榴莲千层蛋糕就做好啦，秒杀之前所有在外面吃的榴莲千层😄

10步做出完美榴莲千层的小贴士

榴莲是这款蛋糕的点睛之笔，所以挑选榴莲很重要，榴莲越圆润饱满，肉会越均匀越大，但大部分时候我在榴莲摊位转了十几圈也找不到一个完美榴莲，大多都奇奇怪怪的，所以我更在乎榴莲的熟度，只要榴莲成熟的好口感就会很棒，只要用手按下榴莲的刺，轻易就可以左右掰动的榴莲说明已经成熟。

菜谱创建时间：2020-03-25 21:24:57