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巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕

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作者: 眼镜心
眼镜心
喜欢各种巧克力味道的甜品😁 我不喜欢吃奥利奥碎所以用蛋糕胚子当底,感觉比奥利奥碎的好吃,口感更好。 6寸巧克力戚风蛋糕制作链接,此处只讲慕斯的做饭。谢谢大家自行前往学习巧克力蛋糕胚子的制作过程。 http://www.xiachufang.com/recipe/104485209/

用料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前烤好6寸巧克力戚风胚子。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个用料大集合,可以参考下我使用的用料品牌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶隔热水加热(热水保持在80度左右不要煮沸)加入糖完全融合混合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入可可粉融化混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在把融化好的吉利丁片放入融化混合。(吉利丁片需要提前用冷水泡软,我是在冰箱冰一碗水后把吉利丁片和冷水一起放入冰箱泡软。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频为奶、糖、可可粉、吉利丁片融化好的状态。等待放凉后用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冰箱取出的淡奶油放入容器(打发淡奶油器皿和打蛋头需要提前冷藏)我把淡奶油的盆坐在了有冰袋的盆中,这样利于保持淡奶油温度易打发。放入糖开始中速打发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油到六成就行微微有纹路即可。把放凉的可可混合液分三次倒入淡奶油中搅拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以随意翻转,不存在消泡起筋的问题,只要混合均匀即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油可可液混合好的状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的液体倒放有蛋糕胚子的模具中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜冷藏4-5小时,最好一夜。我一般冷藏一夜,早起当早餐吃。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早上拿出把模具底下放一个杯子,用吹风机热档吹两圈,即可轻松脱模。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛上可可粉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆些水果做造型,或是挤上些淡奶油都很美。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡☕️蛋糕🍰我的早餐开始了。

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、吉利丁片需要冷水泡软(建议一起放冰箱冷藏泡发)。 2、使用淡奶油之前需冷藏后打发,安佳牌子淡奶油我买回来就裹毛巾冷藏储存。 3、多出的慕斯液可以单独放保鲜盒冷藏一夜,想吃时候回温几分钟再吃,感觉跟吃冰淇淋似的。有次慕斯液我做多了,冰箱冷藏存了三天再吃口感一样很好,像再吃冰淇淋。

菜谱创建时间:2020-03-25 20:33:21
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