蒜蓉蒸红花蟹

作者： 龙行天下dc

红花蟹是我们平时常见的梭子蟹的远亲，主要在我国的南海海域出产。这种海蟹全身分布有色泽油亮的紫红色花纹，同时还具有非常发达的螯和桨足。海捕红花蟹的大小从三四两到两三斤的都有，一般来说其个头越大肉质就越肥厚。今天我们有幸弄到了一只两斤多的红花蟹，决定给它安排上蒜蓉蒸走一波。

用料

• 红花蟹 1只
• 小葱 5根
• 蒜 10瓣
• 迷迭香 适量
• 油 适量
• 蚝油 小半勺
• 盐 适量

蒜蓉蒸红花蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活生猛的红花蟹来上一只，先将红花蟹的表面洗刷干净，然后掰掉它的蟹脐并用沿纵向用剪子将蟹身剪成两半，再把两半蟹身分别从蟹壳里掰出来并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃，之后先将蟹钳都拆下来砸裂并从螯尖数第一个关节处剪断，再将蟹腿都拆下来并将最大的一节一边的壳削掉，最后将蟹身斩件并将红花蟹的所有部分放入蒸盘中备用。

步骤 2

大火起热锅烧油，油五成热下入蒜末、小葱白、蚝油、迷迭香、盐用小火慢慢煸炒至金黄有香味，然后将蒜蓉酱盛出备用。

步骤 3

把已经炒好的蒜蓉酱铺到红花蟹露出蟹肉的地方备用。

步骤 4

大火起蒸锅烧水，水滚开后将盛有红花蟹的蒸盘放进锅中，等到再次上汽后大火蒸12分钟30秒熄火，然后在红花蟹上均匀地撒上小葱绿，最后烧一锅七成热的油泼到小葱绿上，端盘上桌享用即可。

蒜蓉蒸红花蟹的小贴士

1.买来的红花蟹身上如果绑着绳子一定要把绳子去掉，不然绳子受热后可能会产生有害物质。 2.红花蟹去除蟹鳃后蟹身上可能还有一些残存的泥沙，建议这时候再冲洗一遍。

菜谱创建时间：2020-03-25 20:28:47