提拉米苏蛋糕

作者： 爱家牛

做了2次，都很成功。但是第一次没有经验，除了小美、小马还使用了打蛋器，蛋糕切的不均匀，马斯卡彭芝士糊也抹不均匀。第二次改进后全程使用只能的机器更简便，而且成品也比较完美👌🏻

用料

• 【蛋糕胚】
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 玉米油 40克
• 糖粉 65克（或45克+10克水怡）
• 百利甜酒 1小勺
• 牛奶 35克
• 【马斯卡彭芝士糊】
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 65克
• 吉利丁片 2片
• 可可粉 适量（装饰）
• 蛋黄 2个
• 糖粉 15克（打发淡奶油）

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

卡士a537烤箱170°预热10分钟。用小美海绵蛋糕的方子，170°30分钟做好蛋糕胚。

步骤 2

吉利丁片提前冷水放冰箱泡软。挤干水分，隔水融化。

步骤 3

马斯卡彭芝士倒入无水无油的主锅，20秒/速度2.5，搅拌至顺滑。

步骤 4

另一个无油无水主锅，插入蝴蝶棒，倒入2个蛋黄和一半的糖粉，设置4分钟/40°/速度3，在1分钟后，倒入剩下的糖粉，温度调至60°，最后一分钟时将温度调至至80°❗打发好的蛋黄糊发白，体积明显增大。

步骤 5

将蛋黄糊中加入马斯卡彭芝士里，10秒/速度2.5拌匀。

步骤 6

将吉利丁片溶液加到混合好的面糊里，拌匀，此时成细滑的状态。

步骤 7

小马打发淡奶油。插入打发器，设置烘焙1分/速度13至刚刚起纹路（一字刀头）。加到凉透的斯卡彭糊里速度2.5拌匀。

步骤 8

方形模具，一层蛋糕一层芝士糊。放入冰箱冷藏4小时。

步骤 9

吃之前在面上筛一层可可粉，即可食用。（我用了双层的筛子，这样筛出来更均匀😊）

提拉米苏蛋糕的小贴士

1、小美只能加温至80度，最好加温至82°，既能杀毒又不会将蛋黄煮熟。如果选择生吃鸡蛋，就可以40°打发蛋黄。 2、我用的是卡士a537烤箱，先170度预热烤箱10分钟，然后温度设置上下火165°烤30分钟。妥妥的毛巾卷。 3、小马如果用十字刀头打发淡奶油的话，设置2分30秒/速度4。 4、马斯卡彭芝士糊第1~2层抹厚些，最上面薄薄的抹上一层就可以了。这样吃起来更过瘾😀 5、小美打发淡奶油，无水无油主锅，插入蝴蝶棒，设置速度3。小孔观察状态，刚起纹路就可以了。 6、觉得不够甜，制作蛋糕体时糖粉可以用到85克。

菜谱创建时间：2020-03-25 20:14:09