【北鼎烤箱食谱】玫瑰苹果花式派

作者： 婷婷ELF

用料

• 玫瑰苹果花
• 玫瑰苹果 2个
• 糖 20克
• 水 30克
• 柠檬汁 3滴
• 肉桂苹果馅
• 苹果（普通就行） 1个
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 肉桂粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 10克
• 派皮7寸
• 中粉 230克
• 冷水 110克
• 黄油 60克
• 盐 2克
• 表面
• 蛋液 适量

【北鼎烤箱食谱】玫瑰苹果花式派的做法步骤

步骤 1

肉桂苹果馅部分

步骤 2

淀粉加水调匀，苹果切小粒加糖拌匀

步骤 3

小火融化黄油

步骤 4

倒入苹果翻炒至出汁

步骤 5

加入肉桂粉翻炒

步骤 6

加入淀粉水，熬煮至汤汁浓稠即可

步骤 7

派皮部分

步骤 8

中粉加盐和冷藏黄油打碎成沙粒状态

步骤 9

加入冷水（夏天用冰水）搅打成松散的团

步骤 10

按压成团包裹保鲜膜冷藏松弛40分钟

步骤 11

夹在保鲜膜中间擀开

步骤 12

放入7寸派盘，按压贴合，底部扎小孔，继续冷藏

步骤 13

玫瑰苹果花部分，玫瑰苹果切薄片，边切边泡在柠檬水中

步骤 14

水和糖混合煮开，放入苹果片烫30秒左右变软即可

步骤 15

6-7 片为一组叠放，卷起成玫瑰花状

步骤 16

取出派盘一半填入苹果玫瑰，一半填入肉桂苹果馅

步骤 17

剩余面团擀开，切成条编成网格覆盖在肉桂苹果馅部分

步骤 18

翻糖/饼干切模压出花朵、叶子等装饰

步骤 19

表面刷蛋液

步骤 20

放入预热好的北鼎烤箱180度40分钟，最后10分钟可以调至200度上色

菜谱创建时间：2020-03-25 20:12:04