降血糖的木糖醇-芝麻核桃红枣枸杞荞麦馒头

作者： 诚心向佛1979

因为妈妈有糖尿病不能吃甜食。荞麦面粉口感略苦，于是我反复试验，终于做岀了一款木糖醇版的荞麦馒头。为了营养口感好，又加入了纯牛奶、黑芝麻、核桃、红枣、枸杞。妈妈说非常好吃，而且血糖也不会升高，对身体健康有帮助。这是我发的第一个菜谱，不足之处，请大家多多指正。如果觉得方子好，可以转发。

用料

• 中筋面粉300克
• 荞麦面粉300克
• 纯牛奶300克
• 木糖醇28克（喜甜可增加）
• 黑芝麻50克
• 核桃12个
• 大红枣4个
• 枸杞子一把
• 安琪耐高糖酵母粉5克

降血糖的木糖醇-芝麻核桃红枣枸杞荞麦馒头的做法步骤

步骤 1

超市买的黑芝麻，用清水洗干净，再用过滤网滤水。放入铁锅中小火，炒到芝麻跳出来关火。

步骤 2

冷后用料理机打成粉。

步骤 3

核桃仁拨出来，放铁锅中小火炒，有点上色关火。

步骤 4

炒香的核桃仁冷却后，放料理机打成细末。

步骤 5

枸杞一把用料理机打成粉。如果怕上火可不用或少放。枸杞子补肾降糖，所以用了几十颗。

步骤 6

大红枣去核，再用刀切成红枣碎。

步骤 7

所有粉末搅拌均匀待用。

步骤 8

纯牛奶放锅里稍加热

步骤 9

温热的牛奶和木糖醇拌匀，再加入酵母粉发酵几分钟。

步骤 10

荞麦面粉和中筋面粉各一半，混合拌匀。

步骤 11

所有材料混在一起，揉到三光，手光面光盆光。

步骤 12

盖保鲜膜防止面团表皮发干，放在房间阳光温暖处。今天24度发酵了1个小时，发到了2倍大。荞麦面涨发不大，如发到1.5倍也正常。用手指在面团上插一下，有洞无回弹有轻微酒香为发酵好了。

步骤 13

发酵后的面团排气，分成15个75-80克大小的面剂。每个面剂从内到外揉成光滑圆球。

步骤 14

蒸盘刷一层玉米油。荞面馒头搓高一点，受热后会变矮，这样形状好看。馒头放蒸锅二次发酵30分钟，拿在手上轻飘飘的。

步骤 15

冷水上锅，上汽后蒸15分钟不开锅。关火捂5分钟，锅盖斜着打开，避免汽水落馒头上。

步骤 16

蒸好的芝麻核桃红枣枸杞荞麦馒头。妈妈说，馒头口感奶香有嚼劲，内部组织暄软回甜。妈妈吃了馒头，大拇指一竖，说了三个字：“赞！赞！赞！”

菜谱创建时间：2020-03-25 19:59:33