英式葡萄司康Scone

作者： 打盹的珊妮

司康Scone是快速面包Quick Bread的一种，作为英式下午茶配的小点心可谓经典，一套英式Cream Tea下午茶包括红茶，司康，果酱和Clotted Cream（奶油霜）。司康就成了当仁不让的主角。

用料

• 中筋面粉 225g
• 细砂糖 50g
• 朗姆酒（温水） 15g
• 盐 1/4小勺
• 泡打粉 2又1/2小勺
• 无盐黄油 60g
• 牛奶 150ml
• 柠檬汁 2小勺
• 葡萄干 40g
• 鸡蛋 1枚

英式葡萄司康Scone的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，盐和糖搅拌均匀。

步骤 2

刚从冰箱取出的黄油无需解冻，切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉。

步骤 3

朗姆酒用微波炉短暂加热，泡入葡萄干，10分钟后取出挤干汁液，葡萄干倒入混合好的面粉。

步骤 4

倒入柠檬汁和牛奶的混合液，一点一点倒，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋。

步骤 5

翻好的面团比较黏湿，可用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时再取出。

步骤 6

干净的平台上撒上面粉，用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀面杖避免面团出筋。

步骤 7

可以用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块。

步骤 8

按出的面团放在烤纸上，一块大面团可以做出大致10个司康，在表面刷上一层蛋液。

步骤 9

烤箱220度预热，15-20分钟烤至司康表面金黄，烤好后取出静置10分钟，司康内部组织会更蓬松好吃。

英式葡萄司康Scone的小贴士

涂上果酱和奶油，司康的味道会更棒，喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。 没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

菜谱创建时间：2012-06-01 19:48:18