素菌汤

作者： Yo佳

继续分享杭州“鉴云素食”第十二期素食交流会菜谱 此汤所需食材可登录微店“鉴云素食”小铺进行购买 愿素食能普及于天下，让大家都能正确认识素食及文化！

用料

• 虫草花 5条
• 竹荪干 3条
• 牛肝菌 2朵
• 香菇干（小） 5朵
• 松茸干 5片
• 昆布羹 2块
• 红枣 5颗
• 盐、素高鲜 适量

素菌汤的做法步骤

步骤 1

干货泡发后洗净改刀待用（牛肝菌切大片、白玉菇切长段）；

步骤 2

开水将白玉菇焯水盛出备用；

步骤 3

油锅少许油加姜片煸炒出香味，放入牛肝菌继续翻炒至菌香出来，再加其他食材（除虫草花、白玉菇、昆布羹、红枣）翻炒片刻，加水烧开；

步骤 4

水开后加入虫草花、白玉菇、昆布羹、红枣煮一会，加盐、素高汤（或素高鲜）调味即可；

素菌汤的小贴士

1、 煲汤尽量选择干菌会比较香浓； 2、 鲜菇类除了白玉菇外，还可以用杏鲍菇、花菇、海鲜菇等代替； 3、 昆布羹主要是提味，可代替味精

菜谱创建时间：2020-03-25 17:32:39