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椰蓉花团面包
用料
椰蓉花团面包的做法步骤
将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）
将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机二挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。
揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度环境醒发30分钟，切记不可发酵时间过长，因为种面团已经基本发酵完成。
面团醒发过程中制作椰蓉馅：完全融化的黄油加入白糖，充分搅打均匀至白糖溶解，接着分次倒入蛋液至充分融合，再倒入椰蓉，搅拌均匀，最后倒入牛奶拌匀盖膜冷藏备用。（冷藏为了使黄油降温凝固，便于面包整型）
将发酵好的面团均匀分成四份，揉圆，盖上保鲜袋室温松弛10-15分钟。
取一个面团，将其擀成比八寸蛋糕模略小的圆形。（此时最好在面饼下垫上八寸油纸，便于整形完后移入模具。如果是活底蛋糕模更好，直接放到蛋糕模活底上。）
均匀涂上三分之一的椰蓉馅。
在叠上第二个面饼，同样均匀涂上三分之一的椰蓉馅。
四张面饼夹三层椰蓉馅叠放完成之后，用圆形杯盖在面团中间轻压，压出印痕。
沿中心圆分成8等分，切8刀。
再在其中的每一份上切一刀，这一刀切长一点，切到中心圆里面一点。
然后两个面块往外扭两下，尾部捏合在一起。
依次做好八个花瓣。
最后适当调整一下面团，尽量将椰蓉切口翻出。
将整形好的面包移入八寸蛋糕模具中，底部一定要垫上油纸。将面包放入烤箱，选择发酵功能，设置温度38度，进行二次发酵约60分钟，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。 面包发至蛋糕模具的九分满即可。 （常温发酵需加盖保鲜膜，发酵时间大约90分钟）
取出发酵好的面包，上下火180度预热烤箱，面包上刷一层薄薄的全蛋液。
待预热完毕后放入烤箱中下层上下火180度烘烤30分钟，表面上色时加盖锡纸。（我是海氏40升8层烤网的烤箱，烤盘放在倒数第三层）
出炉脱模晾凉。掰开面包金黄色椰蓉非常诱人。
面包也可以不放入8寸蛋糕模具中，垫上油纸直接放在烤盘上发酵烘烤。
发酵好的面团同样非常好看。但是这种模式发酵需要注意捏紧花瓣收口处，发酵膨胀后面团容易散开。
此种方式烘烤注意因为没有了模具的束缚面团膨胀没有那么高，180℃烘烤20分钟即可。
再晒一张效果图，好吃又好看！
椰蓉花团面包的小贴士
采用冷藏法发酵时间灵活，可以充分利用晚上睡觉时间发酵，第二天揉好主面团后只需醒发30分钟。如果不用中种法，需要把中种材料的用量直接加入到主面团中，揉好面将面团发酵至两倍大小即可，这个发面时间至少需要两个小时。 其实这个面包最主要的是整形，其他面粉用量在250克的方子都可以借鉴用来制作面团。
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