麦青汁青团

作者： 小伊觅食记

澄粉和糯米粉的比例大概在1：3.5左右，多一点少一点都没有特别大的关系。喜欢更有弹性的多加澄面，喜欢粘牙口感的就减少澄面

用料

• 糯米粉 550克
• 糖 25克（根据喜好调整）
• 澄粉 200克
• 麦青汁 适量
• 馅料 适量
• 开水（100度） 适量（和澄面用）

麦青汁青团的做法步骤

步骤 1

这是某宝最常见的牌子，450克一袋，做得多就多买几包放家里，也不会坏

步骤 2

个人觉得最好用的糯米粉

步骤 3

开始进入步骤！ 用刚刚烧开的开水“和澄面”，一定要是刚刚烧开的才可以！切记！ 比较烫，所以要用筷子搅拌，搅拌到没有干粉，有点像猪油的状态就可以了

步骤 4

糯米粉里加入白糖，然后用麦青汁“和糯米粉”，菜谱里没有写麦青汁的重量，反正只要麦青汁把糯米粉和到没有干粉状态就行了。（用纯麦青汁和出来的青团青草香特别浓，如果不想这么浓可以在麦青汁里加一点点水）

步骤 5

混合澄面团和糯米团，这一步忘记拍照了，混合的步骤很关键，一定要把澄面团捏得够碎，让它们彼此融入，要保证之后的每一坨糯米团都有澄面，耐心揉吧～

步骤 6

我用的是广州酒家的馅料，买了紫薯和低糖红豆沙

步骤 7

把馅料一个个成团，我做了大概12克一个，喜欢吃馅料的就加多一点咯

步骤 8

用青汁糯米团包好馅料就行啦！

步骤 9

按配方的量，我做了将近40个

步骤 10

上锅蒸，水开后蒸7分钟左右，不可蒸得过久

菜谱创建时间：2020-03-25 14:51:57