【武汉加油】自制热干面

作者： 道是平常

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，其有多种做法。通常以油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。 以上转自百度词条 https://m.baidu.com/sf_bk/item/%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2/118638?fr=kg_general&ms=1&rid=9458651213784412016 作为一个信阳美女的老公，会做一碗合格的热干面是基础素质，今天就把这道简易自制热干面的配方分享给大家，希望疫情期间也能用它抚慰你的心。 热干面做法多变，用料方面可自由发挥，百花齐放，争奇斗艳吧🤪

用料

• 熟碱面或类似圆面 用量酌情
• 芝麻酱 2勺
• 萝卜丁 适量
• 酸豆角 适量
• 蒜头 一头
• 水 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 卤水汁 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻油 适量
• 辣椒油 1勺
• 葱花 适量
• 香菜碎 适量
• 花生米 适量

【武汉加油】自制热干面的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油 原料：辣椒粉，辣椒碎，花生碎，白芝麻，花椒粉 热锅烧油，油里加入姜片，葱段，花椒，八角，蒜头，小火爆香以后把锅里的杂质用漏勺捞出。 油加热到冒烟，倒入辣椒碗中，嗞啦～

步骤 2

辣椒油制作好放在一边备用。

步骤 3

准备其他原料 1.芝麻酱+少许芝麻油搅拌均匀 2.卤水一勺，老抽一勺，生抽两勺，鸡精少许，耗油一勺，混合均匀成酱汁 3.辣椒油 4.香菜碎 5.蒜蓉+清水+少许盐，混合均匀成蒜汁 6.葱花 7.花生碎 8.榨菜碎 9.辣萝卜丁 (家里没有，强烈建议要放) 10.酸豆角丁（同上）

步骤 4

起锅烧水，水沸后面条下锅，三分钟就可以，喜欢吃软一点的可以多煮一会。

步骤 5

捞出适量面条，依次加入调料，顺序随意，这碗是给儿子做的所以调料没有全放。

步骤 6

儿子先吃😋

步骤 7

尝试用筷子失败😅

步骤 8

一碗热干面，千军万马来相见。 武汉加油！

【武汉加油】自制热干面的小贴士

热干面的做法非常多，用料也没有定式，可以根据你的口味自己调整。 可以考虑的用料有： 1.豆腐丝 2.肉沫 3.姜汁 4.麻椒油 5.香醋 6.白砂糖 7.青菜 这些我都试过味道各有不同，希望大家有更多的尝试。

菜谱创建时间：2020-03-25 14:28:50