将菠菜洗净,如果茎过长,可以将将茎单独折下来。洗过之后,一定要将水沥干。(我怕水沥的不干,一根根的用厨房吸油纸吸的水,真是耐心十足了)。肉切条、丁都行,葱切成葱花。用碗倒一调料勺淀粉,加少量水,备用。
锅中加适量油,能盖过菠菜茎就可以,先下单独的菠菜茎,焯到变软后下所有的菠菜,待所有菠菜都变软颜色变深,沥油捞出盛盘,可以多压压菠菜,把盘中多余的油再倒出来。锅中油倒出,以后还能用。
重新起锅烧油(直接用刚才焯菠菜的油就行了),下肉炒熟后下葱姜,炒香后加两调料勺的生抽,一小勺十三香,再炒一会儿出香味儿后,加两盛饭勺的水,开始熬汁。感觉汁量差不多了,可以加两勺盐,下虾米,然后把准备好的淀粉水下锅,等汁变得粘稠了,就可以直接浇到菠菜上。完工