小吃｜茂名地道簸箕炊

作者： 苏微三餐四季

这份菜谱蒸出来的簸箕炊 口感是相当好 在茂名吃过的都会说它正宗 酱汁我是做了蒜香香油+橄榄菜 这蒜香汁在当地 还能蘸白切鸡或者拌粉面都好吃 关于调料汁的口味可做自己喜欢的 关于这糊浆比例的簸箕炊是绝对没话说呀 一定要有耐心 等一层熟透、凝固后再蒸下一层 然后 看成品说话吧

用料

• 粘米粉 120克
• 小麦淀粉/澄粉 40克
• 水 400克
• 盐 1克

小吃｜茂名地道簸箕炊的做法步骤

步骤 1

把上述用料融合搅拌成无颗粒状（⚠️完全融合很关键）

步骤 2

水烧开，在铁盘底部刷一层油，倒入第一层糊浆大火蒸5分钟至凝固状态（⚠️这大碗糊浆是一共平均分为三层倒入铁盘的）

步骤 3

如图所示第一层糊浆表面凝固起皱，就倒入第二层又蒸5分钟至凝固，再倒入第三层蒸10-15分钟至完全熟透（⚠️出锅前可用筷子插进去看看是否完全凝固，否则多蒸一会）

步骤 4

等簸箕炊完全放凉，像外面卖的一样切成菱形状

步骤 5

来做一份蒜香香油，蒜切末，倒入热油

步骤 6

立刻加入三勺生抽，一勺芝麻，少许白糖提鲜即可

步骤 7

淋入适量蒜香油，非常香（⚠️或者可以按自己口味做喜欢的调料汁）

步骤 8

再加上一勺榄菜，完美！！！

菜谱创建时间：2020-11-13 09:09:50