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桃花酥
用料
桃花酥的做法步骤
1.准备好所有原材料。
2.称量好所有材料。
3.先制作油酥。将中筋面粉和油酥混匀。
4.添加粉色可食用色素调色。注意：添加色素的时候要一点点少量添加，混匀之后看看颜色是不是自己想要的。如果颜色太淡就继续添加。千万不要一次加太多。最终调到颜色满意为止。
5.调好颜色的油酥用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻。
6.将油皮的所有材料放入厨师机揉面桶中。
7.启动厨师机，一档混匀之后，换三挡将面团搅打至表面光滑。
8.面团揉至出膜的状态，这样的面皮开酥的时候不容易破皮。整理好面团，揉圆包保鲜膜醒40分钟。
9.将油皮、油酥平均分成16份。 豆沙馅25克一个，称取16份。
10.取一份油皮，按扁。
11.放上油酥，用虎口轻轻向上推油皮，让油皮包住油酥。
12.收口一定要捏紧，防止漏酥。揉圆之后，盖保鲜膜放置。
13.将包好油酥的油皮放在案板上，轻按一下，从中间向上擀开，再从中间向下擀开，小心均匀的用力，注意不要将油皮擀破。这一步可以在案板上撒少许面粉防止粘连。
14.擀开的面皮，自上而下均匀的卷起。盖保鲜膜醒发20分钟。
15.取出面卷，收口向上，轻轻按压，再次从中间分别向上、向下擀开。
16.均匀的自上而下卷起来。从侧面看如图所示。依旧盖上保鲜膜，醒20分钟。
17.取出面卷，按压中间，两端捏在一起。
18.按压之后擀开。
19.放上豆沙馅，小心的包住。收口一定要捏紧。
20.收口向下放置。整圆，稍微按扁。
21.用刻刀划5刀，分成5瓣。注意中间不要划断。
22.提起一部分，用拇指食指捏出尖角。依次捏好5个花瓣。捏的时候，一只手的拇指按住花心位置，另外一手捏花瓣，尽量往里推，这样捏出来的花瓣更有立体感、更加饱满。
23.用刻刀划出花瓣纹路。不用划太深。
24.点睛之笔。用筷子沾取蛋黄液，点在花心位置上，尽量圆一点。
25.在花心蛋液上，撒上适量的黑芝麻。
26.烤箱上下火175度，提前预热10分钟。将桃花酥放进烤箱，烤28分钟。注意上火温度，防止桃花酥表面上色过深。
27.出炉之后，小心的取出，为什么要小心，因为一碰就掉渣，非常酥。
桃花酥的小贴士
彻底凉透之后，可以密封保存可以放置5天。尽快食用吧！反正我的原则是不忍心让美食隔夜！ 温度高的时候，油酥分成16份之后，尽量放冰箱冷冻，取一份用一份，别嫌麻烦。
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