油泼扯面

作者： 做菜就像做实验

单纯的嘴馋

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 盐 适量
• 上海青 1颗
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 花椒粉 少许
• 姜粉 少许
• 辣椒粉 1勺

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

取200g面粉到一个无水无油的盆里，将盐溶解在水中，用盐水和面，边加水边搅拌，直到面粉都成面絮，水根据情况不一定要全加完，开始揉面，揉成光滑的面团后用保鲜膜包起来醒十分钟。

步骤 2

面醒好后，拿出来继续揉3分钟左右，随后把面团擀开成1cm后的面饼，切成1cm宽的条，在盘子里刷油，把切成条的面放进去，表面也刷上油，用保鲜膜盖上，继续醒半个小时。

步骤 3

醒面的时候可以切配菜啦，蒜切成末，小葱切成末，上海青掰开，备用。

步骤 4

面醒好啦，烧开一锅水，用水将面条拉长，拉到4mm细就差不多，下入锅中，煮好第一开，放入上海青，再次煮开，就可以捞出来啦。

步骤 5

在面条表面放上葱，蒜，辣椒面，盐，少许花椒粉，少许姜粉，淋入热油，再加入生抽酱油和香醋，搅拌均匀，开吃啦。这里姜粉和花椒粉不要放多，放一点提提香气就可以。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:11:49