香椿炒鸡蛋

作者： 小红帽3322

春天最美味的莫过于香椿了，第一波长出来香椿是最好吃的。也不知道是谁发现了这么个食物，也太好吃了。

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 4个
• 盐 克
• 油 克

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

挑选香椿：选择“矮胖子”，根粗株短（10cm左右为佳），如果过长就是长老了或者不是第一波了。

步骤 2

水开放入一把香椿，焯水10秒捞出过凉水（炒10秒就能闻到迷人香味，而且由紫色变青色）。

步骤 3

香椿切碎，加四个鸡蛋（喜欢吃鸡蛋的可以多放点）适量食盐搅拌均匀。

步骤 4

起锅烧油，油稍多一点比较香，油热倒入香椿鸡蛋液。

步骤 5

翻炒至鸡蛋金黄即可出锅，此时香椿又香又嫩。

步骤 6

选择这样的香椿

步骤 7

“矮胖子”

香椿炒鸡蛋的小贴士

1.香椿焯水10秒即可，焯水过久过炒的太狠会变老。 2.搅拌香椿鸡蛋液，只加盐就好了，保持香椿本有的清香。 3.资料显示香椿本身含有亚硝酸盐，所以吃前焯水去除较好。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:52:42