低脂健康好吃——水煎萝卜丝豆腐卷

作者： 洋葱麻麻-拿平底锅的红太狼

妈妈在我眼中一直是山东传统贤惠女人的典范😄心灵手巧，什么都会。记得我小时候，每年新年都有妈妈亲手织的毛衣、钩的帽子，羡煞旁人。每年春节包水饺，妈妈都是主力。因为手艺太好。饺子们整齐得像仪仗队一样，各个圆肚饱满。今天要介绍的萝卜丝豆腐卷也是妈妈的拿手小吃，现在山东很多饭店还专供这种小吃，很受大家欢迎。对了！下次我还要写个活馅儿油煎包😋超爱无敌了！言归正传，方子呈上来😄

用料

• 面粉 500克
• 青萝卜（沙窝萝卜） 1根（约500克）
• 北豆腐 400克
• 水 适量（和面用）
• 盐 适量
• 葱、姜 少许
• 胡椒粉 少许
• 花椒粒 8粒（为制作花椒油准备）
• 花生油 30克（根据情况）

低脂健康好吃——水煎萝卜丝豆腐卷的做法步骤

步骤 1

提前和面。拌馅儿前，先将面和好，软度跟饺子皮差不多。方便拌好馅后尽快包。以免萝卜丝出水。面皮与饺子皮厚度差不多。

步骤 2

准备豆腐。白玉北豆腐一盒多一点，约400克。

步骤 3

准备青萝卜。水果萝卜、沙窝萝卜均可，约500克。

步骤 4

略煮豆腐。水开后煮豆腐2～3分钟，让豆腐略紧，不易碎。豆腐拿出后，切碎。不要太细碎。约小花生米大小。放一边儿。 葱姜剁碎，放入豆腐碎。再放少许胡椒粉、盐。（根据口味）

步骤 5

青萝卜刨丝。萝卜洗净后刮皮，刨丝。放一边儿。

步骤 6

加入少许花椒油。花椒油做法：小火，若干花椒粒放入温油捞出，花生可油稍多一些，方便后面拌馅。

步骤 7

混合原材料。花椒油2/3倒入豆腐碎，1/3油倒入萝卜丝先拌一下，再将两者混合。以免萝卜丝接触盐出水。

步骤 8

擀面皮。拿出准备好的面团，擀面皮。面皮厚度与饺子皮差不多。

步骤 9

卷豆腐卷。面皮擀好后，倒入拌好的馅，均匀摊开，卷起来，两端捏一下防止出馅儿。

步骤 10

切块（每块约4指宽）。

步骤 11

准备下锅啦～

步骤 12

用有厚度的不粘锅，倒入少许油，小火，⚠️卷子要立着放入平锅，稍隔开空隙。先稍微煎一下。（防止散开）

步骤 13

倒入开水，约豆腐卷高度的1/2。

步骤 14

盖严锅盖，中火蒸熟。

步骤 15

翻看底焦黄即可出锅。别糊底哈！ 开吃😋

低脂健康好吃——水煎萝卜丝豆腐卷的小贴士

建议使用不粘锅。我第二次做入了小米知吾锅，性价比不错，还能吃火锅😄。我同事用摩飞也做了三次了，赞不绝口😁

菜谱创建时间：2020-03-25 11:04:03