口感细腻的古早蛋糕

作者： 落雨無聲

经常路过街边的古早蛋糕店，看到刚出炉的古早蛋糕忍不住会买上一块，疫情期间也没处买，只好自己动手做了，口感还是那个味道。

用料

• 低筋面粉 115克
• 鸡蛋 7个
• 食用油 85克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 80克

口感细腻的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离

步骤 2

烤盘铺层油纸备用，我的烤盘是28*23规格的。

步骤 3

锅里油烧冒细纹，60-70度的样子。

步骤 4

和筛好的低筋面粉一起混和拌匀

步骤 5

加入牛奶拌匀

步骤 6

加蛋黄拌匀

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，提起打蛋器有比较坚挺的弯钩即可。

步骤 8

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

再倒入蛋白糊翻拌均匀

步骤 10

倒入烤盘震出大气泡，表面可用刮刀拐平

步骤 11

烤箱预热好150度，最下层放入烤盘加半盘的水，再放上烤网，把蛋糕烤盘放在烤网上，也可以直接放在加水的烤盘里。

步骤 12

60-70分钟左右即可出炉。

步骤 13

蛋糕出模晾晾不烫手了切块，加个烙印会更可爱哦！

步骤 14

美美的古早蛋糕，吃几块都不够

步骤 15

与家人分享吧！

菜谱创建时间：2020-03-25 10:25:02