韭黄肉丝炒香干|没能走回原点，我再做个梦给你

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

原点食堂，你最喜欢的小面馆。 雪菜黄鱼汤面，韭黄肉丝拌面，肉酱炒饭…… 当初是我硬拖着你去的，连哄带骗还哀求，结果你沉醉在他们的面里不可自拔。 如今，是你硬拉着我去了，鬼使神差踏进面馆，沉醉在你吃过的面里不可自拔。 韭黄肉丝拌面，是你吃过最多的面了。其实面不稀奇，韭黄肉丝搭配香干好吃，是真的。

用料

• 韭黄 250g
• 香干 4块
• 肉丝 150g
• 干辣椒 4个
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 料酒 0.5勺
• 酱油 0.5勺
• 盐 1匙
• 糖 0.5匙
• 生粉 1勺

韭黄肉丝炒香干|没能走回原点，我再做个梦给你的做法步骤

步骤 1

这次我做的量很多，因为如果吃不完，正好剩下的第二天煮面，特别合适。厨友在做的时候，除了肉丝和配菜，其他的都酌情减半就行了。她不吃肉丝，只有我吃，因此肉丝不是两倍的量。

步骤 2

先腌肉丝。下半勺料酒。

步骤 3

半勺酱油。

步骤 4

半匙盐，半匙糖。

步骤 5

用手抓匀，至料汁被肉丝吸干。

步骤 6

1勺生粉。

步骤 7

再次抓匀，至生粉被吸收。

步骤 8

韭黄切四指宽，香干切半指宽的条，干辣椒切段，蒜切粒。

步骤 9

热锅凉油，先下姜片，至姜片冒泡后，下蒜粒和辣椒段。

步骤 10

爆香。

步骤 11

下肉丝。

步骤 12

用筷子迅速划散，肉丝变色即可盛出。 为了拍用筷子划散的图，耽误了一下，导致辣椒发黑了，图还是没拍到。大家睁一只眼闭一只眼吧，就当辣椒没黑。。。

步骤 13

锅里重新起油，下香干。

步骤 14

中火慢煎，至香干表面微黄，这时候老香了。

步骤 15

下韭黄。

步骤 16

尽情翻炒，韭黄熟了会软化。

步骤 17

下肉丝。

步骤 18

补半匙盐，炒匀。

步骤 19

巴拉巴拉能量，韭黄肉丝炒香干就位。

韭黄肉丝炒香干|没能走回原点，我再做个梦给你的小贴士

疫情过后，偶然发现朋友圈里有人发原点的照片，他们终于复工了。 我想也没想，开车就过去了。进店发现老板娘剪了短发，变得干练不少。 老板娘推了推眼镜，很夸张的表情问我：“一个人？” 我波澜不惊，嗯，还没回来呢。 到了原点，也没能回到原点。 我想再去一趟大理，在那个为你放烟火的洱海边，再放一场烟火，再做一场梦给你。

菜谱创建时间：2020-03-25 00:33:04