轻盈绵软的轻乳酪蛋糕

作者： 小古的厨房

最最常做的蛋糕之一，每次回老家都会给亲戚家小孩带2个，会被问“怎么做得这么好吃”，小孩对于奶酪食品似乎总是无法抗拒。其实这是一款以原料取胜的甜品，制作简单容易掌握，学会以后就再也不用去面包店买死贵死贵又很小的奶酪蛋糕了。 手工操作时间：20分钟 烘焙时间： 60分钟

用料

• 8寸配方(6寸量减半)：
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 50克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 90克

轻盈绵软的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如上，1kg奶油奶酪可以做5个8寸蛋糕

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

奶酪切小块，加入1/4牛奶，隔温水搅拌，分次加入牛奶直至搅拌均匀，端离温水。把黄油隔温水液化

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

加入黄油搅拌均匀

步骤 6

筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 7

蛋白加五到六滴柠檬水，中速打出气泡后加入1/3糖

步骤 8

打至小气泡时加入1/3糖

步骤 9

打至开始有纹路时加入剩下的1/3糖

步骤 10

打至细微纹路，提起蛋头呈如上状态时即可(八分发，蛋糕卷是九分发)

步骤 11

烤箱160度预热，底层插入装满水的烤盘。将1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀

步骤 12

将面粉糊倒入蛋白霜内翻拌均匀

步骤 13

8寸模具底部垫一圆形烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，模具外包锡纸，震两下将气泡震掉

步骤 14

底层放烤架，将模具放入，150度烤40分钟转170度烤20分钟即可

步骤 15

出炉啦，放凉后即可脱模食用，奶香十足

步骤 16

2020.5.31 这周末又做了一个😄

轻盈绵软的轻乳酪蛋糕的小贴士

1. 6寸蛋糕只需将所有配方减半即可 2. 蛋白打至细微纹路八分发即可 3. 模具外包锡纸，防蛋糕糊漏出 4. 每个烤箱温度有差异，如上色满意就加盖锡纸 5. 天气转热，不食用时建议放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-03-24 21:34:52