艾叶青团

作者： 是糯糯呢

主要是为了记录，明年接着做 一份大概20--22个，馅料20克，皮40克，35--40克都可以，如果是肉松类的皮可以少一些，红豆燕麦的皮可以多一点点

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 90克
• 白糖 50克
• 油 15克
• 艾草泥 260-290克
• 食用碱 2克
• 开水 150克
• 蛋黄肉松 150克
• 沙拉酱 随意

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤熟，压成泥，加入肉松，沙拉酱和一点红豆泥（担心太咸，中和下味道）团20克一个。

步骤 2

艾草挑选下，太长的茎可以折掉，不然影响口感，洗净后，开水下锅，加食用碱，煮一至两分钟，捞起过凉水，后控干水分，打成泥，太干的话可以加一点煮艾叶的水。

步骤 3

150的水煮开，关火或把锅直接移出炉子！！！不要直接加，维修！！！加入澄粉，迅速搅拌均匀，可移至桌面上揉成光滑面团。

步骤 4

揉成这样，光滑

步骤 5

把艾草泥，糯米粉，白糖，油，食用碱可以加一点点，搅成柔软面团，类似于橡皮泥手感

步骤 6

把澄面团和艾叶团均匀的揉要在一起，可以适当加上，也是柔软的面团，太干可以加水，分成40克一个。

步骤 7

包馅料

步骤 8

青团皮把馅料包一起，青团底下抹油，水开大火蒸10分钟，出锅后趁热表面抹一层玉米油。

步骤 9

晾凉一些就可以食用啦，这次我的艾叶泥没有打的很细腻，所以表面有斑点

艾叶青团的小贴士

艾叶的茎太老就去除，不然不好打成泥。

菜谱创建时间：2020-03-24 20:42:16