广式奶香馒头

作者： 糖夫人188

一个南方妹纸却不爱吃米饭，北方的面食、南方的糕点都是我的最爱。曾经试过旅游的日子22天没吃过米饭，或许我可以忘了大米的味道🤭

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖 100克
• 牛奶 250～280克
• 酵母 5克
• 盐 2克

广式奶香馒头的做法步骤

步骤 1

和面： 面粉中加入糖和盐拌匀，然后倒入酵母，（糖与酵母不要同时放，要隔开）再慢慢加入牛奶，先用筷子搅拌成面絮状。

步骤 2

揉面： 再移至操作台，撒点干面粉防粘，反复的揉成不粘手的面团，需要半小时左右。

步骤 3

揉面视频： 揉面是个辛苦活，（如有揉面机就简单了），想要馒头细腻就使劲的揉吧。

步骤 4

发酵： 用面盆装好盖上保鲜膜，锅里放入不烫手的热水，隔着温水发酵1小时以上，面团明显发起两倍大，手指插下去不塌陷，撕开的状态如上图，我用面包机发酵要1个半小时。

步骤 5

第二次揉面： 将发酵好的面团再反复揉10分钟，排出空气小泡。然后分成两个大面团，醒5分钟再做，此时的面团很柔软。​

步骤 6

杆​​成长方形的面片，从上往下卷紧，将收口处压底下。切成几个大小相同的面团，用手整理成形，两边沾点干面粉防粘连。 还可以做其他的花款，如有小朋友的可做豆沙馅的小馒头，甜甜圈也是孩子的最爱哦。

步骤 7

放入蒸屉，留空隙发酵长大，没垫的可刷点油。蒸锅倒入​不烫手的热水，第二次发酵20分钟左右，馒头很明显的又长大了。

步骤 8

蒸馒头： 蒸屉上盖块白布，防蒸汽水回流，冷水开始蒸，15分钟左右，看馒头大小。蒸好关火焖几分钟才可揭盖，新鲜出炉的大白胖牛奶馒头成功了。

步骤 9

南瓜馒头： 已蒸熟去水的南瓜泥250克，加入40～100克白糖（40克是不怎么甜的，适合低糖人士），5克酵母，做法与上面一样哈，

步骤 10

刺猬爸爸妈妈带宝宝

步骤 11

黄玫瑰

广式奶香馒头的小贴士

做馒头只要把面揉好，发酵就自然到位的。而且一通百通，再做其他面食点心就得心应手。如想了解更多的款式请关注我，一起制作健康美味的食品😛

菜谱创建时间：2020-03-24 19:51:06