孩子们都爱的巧克力戚风蛋糕配奥利奥奶油

作者： Maggie王荆

女儿说想吃巧克力蛋糕，看了很多博主方案结合之前做普通戚风的经验，第一次就成功啦；6寸有点小，我直接做的8寸，大家可以试试，有问题随时交流哦。

用料

• ●巧克力戚风蛋糕●
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 85克
• 可可粉 80克
• 植物油 50克
• 鸡蛋 4个
• ●奶油与装饰●
• 淡奶油 250克
• 奥利奥碎 45克
• 糖粉 8克
• 盐 1克
• 奥利奥碎(装饰） 15克
• 蓝莓 树莓(装饰） 适量
• 薄荷叶 1棵

孩子们都爱的巧克力戚风蛋糕配奥利奥奶油的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

中小火热油15秒，不要加热过度，筷子处一下出波纹关火

步骤 3

倒入可可粉容器中，手动搅拌均匀

步骤 4

加入冷藏牛奶搅拌均匀

步骤 5

静置3-5分钟晾凉，至手触碰容器没有热度；等待过程中鸡蛋做蛋清蛋黄分离；

步骤 6

可可粉凉后，筛入低筋面粉，过热过烫时都不要筛，容易起糊；

步骤 7

搅拌成粘稠状后加入蛋黄继续手动顺时针搅拌

步骤 8

搅拌成光滑状后备用

步骤 9

打蛋器打发蛋白，分三次加入砂糖，参考图片的蛋白状态

步骤 10

蛋白打发完成，成固体无流动状

步骤 11

加一刮刀打发好的蛋白到装糊的容器中，用刮刀从下往上翻搅拌均匀

步骤 12

倒入打发好的蛋白容器中，继续用刮刀从下往上翻搅拌均匀

步骤 13

搅拌成流畅蓬松状态后倒入模具，模具底层可以垫一张垫纸，这样脱模时会好看好撕掉一点

步骤 14

振锅，一定要振锅！5厘米高振5次把大气泡真出来

步骤 15

放入烤箱中层，上下火145℃烤60分钟

步骤 16

晾凉，脱模；喜欢加奶油的宝宝们，晾凉的过程中现在可以开始准备了

步骤 17

备料(这是8寸巧克力戚风点缀和中间夹层奶油的量)；取出约45g奥利奥碎用擀面杖的一端在碗里捣更碎一些

步骤 18

倒入糖粉和盐在淡奶油中，开始打发

步骤 19

打发至图片无流动状后倒入捣碎的奥利奥粉，搅拌均匀

步骤 20

装入裱花袋，做这款不需要裱花头，口剪的小一点；不会裱花也是没有问题的

步骤 21

图左这一刻被我妈嘲笑了，真难看😬没关系边表厚一点就Ok，中间也可以不用像我这么厚哈；把之前剩下没有捣碎的奥利奥碎撒上，是不是有点样子了？

步骤 22

加上装饰，完成！

步骤 23

蛋糕也是成功的，我没有长蛋糕刀就没有在中层加奶油，把剩下的奶油做了一个单层的奥利奥盒子给女儿，如下图

步骤 24

剩下的奶油做的单层奥利奥盒子，女儿说太好吃了！！！

孩子们都爱的巧克力戚风蛋糕配奥利奥奶油的小贴士

烤的过程中要时不时看看蛋糕状态哦，毕竟每个烤箱脾气不同；然后这款蛋糕及奶油的配方属于甜度适中，喜欢更甜的可以多加一点点糖。

菜谱创建时间：2020-03-24 18:16:58