自家客家芋圆（丸）坂

作者： ching_

作为半个客家女儿，经常能吃到家人从妈妈的家乡梅州带回来的特色小吃，芋圆坂是妈妈喜欢的食物之一，因为喜欢吃料多的所以根据家乡长辈的做法进行了改良（料放多了一些，哈哈）。

用料

• 芋头 1个500g左右
• 花生米 适量
• 冬菇 2朵
• 虾米 适量
• 腊肉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 木薯粉 150g
• 开水 70-80克

自家客家芋圆（丸）坂的做法步骤

步骤 1

花生米炒熟，切碎备用

步骤 2

冬菇泡发后切碎备用

步骤 3

芋头切丁

步骤 4

腊肉切丁，尽量小一点

步骤 5

本来应该用小虾米的，但是小虾米用完了，就用了大虾干代替，虾干切碎

步骤 6

热锅下油，加入冬菇，虾米，腊肉炒出香味，加入芋头翻炒，分多次加入少量的水，加入水后翻炒，等水炒干了再加第二次，直到芋头大概7，8成熟，芋头不需要太烂

步骤 7

炒好的料加入花生碎搅拌均匀

步骤 8

木薯粉3两，少量多次加入热开水，用筷子搅拌，水的量大概是木薯粉的一半左右，可以适量增加减少，面团还有碎屑的时候用手揉压。

步骤 9

把芋头料和面团充分搅拌均匀，揉成芋圆

步骤 10

水开，放在蒸架上蒸20分钟！放凉了再夹出来，不然会太粘了。

自家客家芋圆（丸）坂的小贴士

木薯粉面团一定要用开水，最好是烧开了直接用，做出来的口感会更好。喜欢吃木薯粉糯糯的口感的话木薯面团可以多加一些。

菜谱创建时间：2020-03-24 17:43:31