蛋黄肉松蛋糕

作者： carol1098

一直没有弄蛋糕🍰因为怕胖，但是又特别想吃，只能自己搞。之前做了其他厨友发的拉花蛋糕，很好看。后面就网上买了肉松和蛋黄，调整了下食谱改成蛋黄肉松蛋糕了

用料

• 细砂糖 80克
• 牛奶 50克
• 肉松 40克
• 低粉 60克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋 5个
• 咸蛋黄 8个
• 油 50克

蛋黄肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，咸蛋黄（因为比较小所以放了8个）先放入50g的油里浸泡一会儿。

步骤 2

那一个大的干净的碗，把蛋清蛋黄分离好，分离后蛋清里滴2.3滴的醋或者柠檬汁。然后把蛋清先放冰箱冷藏😎️！

步骤 3

泡好的蛋黄放烤箱烤熟，烤箱温度180℃,10-15分钟

步骤 4

蛋黄里加入0.5g盐，20g白糖，50g牛奶，加的时候可以直接放厨房秤上使用清零功能，60g面粉（可不过筛）倒入前面咸蛋黄的油里搅拌均匀，再混入蛋黄液中。😉️用刮刀像炒菜一样上下翻拌好，记住千万不要搅拌哦(´-ω-`)

步骤 5

开始打发蛋白，先加入20g白糖打发到如图出现鱼泡泡的时候再加入20g白糖打发，打蛋器的档可以调高，打到出现纹路时再加入最后的20g白糖。接着打发到出现直角勾勾😙️

步骤 6

把烤好的咸蛋黄和肉松一起搅碎拌好(✪▽✪)拿3分之2的蛋黄肉松倒入步骤4的蛋黄糊中，记住拌好（上下炒菜一样）。

步骤 7

3分之1的蛋白倒入蛋黄糊中，上下轻轻拌均匀。

步骤 8

把拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，接着上下拌好😘️

步骤 9

烤箱150℃预热5分钟，把整个糊倒入8寸的蛋糕模具中。150℃上下火烤1小时，注意看时间，蛋糕上色差不多就盖上锡纸。

步骤 10

新鲜出炉来一块，大大的满足啊~ 咸蛋黄和蛋糕完美融合，再加上肉松😍️😍️爱了爱了~

蛋黄肉松蛋糕的小贴士

1.步骤4中的油是前面泡咸蛋黄的油，避免浪费直接拿来搅拌面粉。 2.油的话直接没有大味道的油其实都可以，不一定要用玉米油或者黄油。我用的一直是家里炒菜的鲁花花生油😂️😂️😂️

菜谱创建时间：2020-03-24 16:46:57