不加泡打粉就很蓬松的常德特产穿眼粑粑

作者： O2bar偶尔

这次疫情，把很多人都逼成了大厨😂。没办法，不能出门，只好变着法子折腾，自己动手把街边美食搬回家。这次复刻的穿眼粑粑老公评价还不错哦，记录下来，方便下次再做。

用料

• 剩米饭 80克
• 水（打米饭糊用） 90克
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 150克
• 水 200克
• 葱花 适量
• 盐 5克

不加泡打粉就很蓬松的常德特产穿眼粑粑的做法步骤

步骤 1

80克剩米饭加90克水用料理机打成糊。

步骤 2

将打好的米饭糊倒入一个大点的容器内，加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克盐，适量葱花搅拌均匀。搅好后是很浓稠的糊状，太稀炸的时候蓬不起来。

步骤 3

锅内倒油，把饼勺（某宝上买的，不到20块钱，很好用，买直径11CM的比较合适）放入油锅内，和油一起加热，这样炸起来才不粘勺。油烧至5成热，约180度，放入筷子周边会起很多小气炮，将火调至中火（火大了饼焦得快，火小了油温降低了半天炸不好）。从热油中拿出饼勺，用另一个勺子舀适量米糊倒入饼勺，入锅炸。

步骤 4

炸几分钟后饼会自然从勺上脱落，这时可翻个面继续炸，炸至两面金黄即可。放在厨房纸上沥下油，趁热享用吧，又脆又香，配上一碗常德特产健米茶，无敌了。喜欢焦脆口感的一定趁热吃，冷了就回软了，软的我也喜欢，但各人喜好不同😁。

菜谱创建时间：2020-03-24 16:05:25