春日美味 山蕨

作者： 爱上厨房的我们

山蕨实在是一种美味的山珍。宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。山蕨是我喜欢的山珍之一，春日上山踏青、摘蕨自然是件乐事了。小时候，到采摘蕨菜的时节，逢周末常与伙伴、家人相约上山游逛一番，回来时每人手中捏把蕨菜，下饭菜就有了。蕨菜有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，且味道鲜美，被称为“山菜之王”。

用料

• 蕨菜 约500克
• 肉沫 约100克
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 鸡粉 少许
• 蒜沫 多一些
• 葱花 少许
• 青、红椒 各一个
• 剁辣椒酱 适量

春日美味 山蕨的做法步骤

步骤 1

将新鲜的山蕨放入烧开的水中焯一下水。

步骤 2

凉水洗几次后放入清水中浸泡，一天时间多换几次水，至蕨菜本身红色退去，水不红了就可以了。

步骤 3

将蕨菜捞出沥干水份、切小段备用。

步骤 4

准备好多一些的蒜沫、少许葱花、肉沫，青、红椒切小丁，配色好看。

步骤 5

锅中倒入适量油，肉沫下锅大火炒，加入少许盐、蒜沫、葱花，别忘了还有剁辣椒酱，这可是不可少的配料哦；炒香肉碎、蒜沫，加入切好的蕨菜，翻炒均匀。

步骤 6

加入青红椒粒，快炒至熟时倒入适量酱油、少许鸡粉，再翻炒均匀就可以出锅了！

步骤 7

山蕨菜装盘上桌，吃口菜，配上一口热米饭，那个香，那个下饭......一年能吃上了一两回，便也是美事一桩了！

春日美味 山蕨的小贴士

制作这道山蕨菜时一定要泡至水不发红，蕨菜稍吸油，做肉沫时可以多点肥的肉粒，蒜要多些才香，酱油、鸡粉、剁辣酱必不可少，有机会一定要尝尝它的味道喔！

菜谱创建时间：2020-03-24 16:01:25