红糖红枣糕（无水无粉版）

作者： 慕菡菜菜

宝宝喜欢红枣，刚好红糖红枣补铁补血，不仅益于宝宝，对美女们也是必不可少喔～甜品店的红枣糕固然美味，但咱们自己做，胜在真材实料木有添加剂😄 本款红糖红枣糕不加水不加泡打粉，口感绵软。

用料

• 红枣（去核后） 100克
• 纯奶 150克
• 鸡蛋 6个
• 低筋粉 110克
• 红糖 70克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁（or白醋） 几滴
• 芝麻 适量
• 此用量我的容器是八寸方盘，若六寸容器，分量减半。

红糖红枣糕（无水无粉版）的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，加入120克纯奶浸泡一会，打碎或打成枣泥备用。 （ps：打碎我用的榨汁杯，若想要枣泥就用破壁机。各位小主可根据红枣的干湿程度增减纯奶的量）

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白继续冷藏备用。 蛋黄与玉米油混合搅匀。

步骤 3

加入红枣碎，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，30克纯奶到蛋黄糊里，切拌均匀后覆盖保鲜膜备用。

步骤 5

蛋白＋几滴柠檬汁or白醋，红糖分三次加入，打发至硬性发泡（与戚风一样的）。 （ps：此时，烤箱150度预热，烤制45分钟） 取打发好蛋白的三分之一与蛋黄糊混合，切拌均匀后，重新加入到蛋白里，切拌均匀。不要搅拌，以免消泡。

步骤 6

将红枣蛋糊倒入到铺好油纸的烤盘里表面撒适量芝麻，油纸最好能覆盖蛋糊表面，以免烤制过程中糊顶。 将烤盘放入预热好的烤箱，用烤盘装些水放在最底层。 每个烤箱的脾气不同，各位初次烤制要留意不要烤糊或者不熟喔😘

步骤 7

烤制过程中，红糖红枣的香气阵阵。 出烤箱稍微晾一会就可以开动咯～ 吃了一半，想起拍照，将就一下吧☺

菜谱创建时间：2020-03-24 14:10:53