超简单的古早蛋糕11寸(附6寸配方)

作者： Ssun佳宝贝

全家人都喜欢吃古早，软，嫩。 附6寸配方:鸡蛋3个，低筋面粉45克，玉米油40克，牛奶或者水50克，玉米淀粉6克，细砂糖45克，醋或者柠檬汁3滴， 做法步骤跟下面11寸的是一样的，就是配方的量不一样

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 108克
• 牛奶或者水 80克
• 细砂糖 120克
• 醋或者柠檬汁 6滴
• 玉米淀粉 8克

超简单的古早蛋糕11寸(附6寸配方)的做法步骤

步骤 1

第一步，准备需要用的材料

步骤 2

第二步，鸡蛋将蛋清和蛋黄分离(装蛋清的盘子必须要无水无油)

步骤 3

第三步，这时候是加热玉米油，玉米油加热至图片中起点这状态就可以啦(大概七八成热)

步骤 4

第四步，把低筋面粉倒入加热的玉米油中，搅拌成图中模样

步骤 5

再依次加入玉米淀粉，牛奶，蛋黄搅拌均匀

步骤 6

搅拌至图片中这样无颗粒状态就OK啦

步骤 7

这个时候烤箱150°预热10分，同时打发蛋白(记得放柠檬汁或者白醋，不然蛋白会有腥味)，蛋白去途中这个状态我就把白砂糖一次性倒进去了

步骤 8

蛋白打发至这个状态其实可以啦！打的太硬蛋糕容易裂开

步骤 9

把打好的蛋白三分之一倒入之前的蛋黄液中，Z字形手法混合，如下图视频

步骤 10

这样子混合

步骤 11

再把混合好的蛋黄液，倒回蛋白，也如上图搅拌手法混合

步骤 12

之后倒进蛋糕模具，如视频中颠几下(这是视频是我做6寸拍的)因为做11寸的没拍到这个视频

步骤 13

水浴烤法，上下火150°，65分钟，

步骤 14

出炉

步骤 15

成品

超简单的古早蛋糕11寸(附6寸配方)的小贴士

如果出现爆裂除了蛋白打太硬，就是温度太高

菜谱创建时间：2020-03-24 13:43:31