零失败 超简单的红糖发糕

作者： 星子酱

用料

• 中筋面粉 150克
• 木薯淀粉 100克
• 泡打粉 2 克
• 红糖 50 克
• 白砂糖 10 克
• 温热的水 230克
• 玉米油 10 克
• 酵母 2 克

零失败 超简单的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

用温热的水将红糖和白糖化开。晾凉至20度左右，待用

步骤 2

中筋面粉、木薯淀粉、酵母、混合均匀，倒入融化的糖水，搅拌至无颗粒。此时面粉糊应该是非常顺滑，蛋抽提起滴落的面糊形成纹路但是很快消失的状态。

步骤 3

将混合好的面粉糊放置温暖的地方发酵至两倍大

步骤 4

取少量面糊出来，加入泡打粉混合均匀后，再倒回面糊中搅拌均匀。

步骤 5

加入玉米油，搅拌面糊，给面糊排气至面糊体积恢复到跟发酵前差不多大小的状态。

步骤 6

在模具中刷薄薄的一层油，倒入面糊。在表面撒上红枣粒。也可以换成其他你喜欢的坚果或葡萄干，不喜欢的也可以不加。锅里水开上汽后放入面糊蒸30分钟即可出锅。

零失败 超简单的红糖发糕的小贴士

1. 我不爱吃太甜，所以配方中糖的量，做出来吃起来是微微甜的。加上表面我撒上了红枣粒，红枣粒的甜度很高，整体吃起来口感是比较平衡的。但是如果你喜欢吃甜口的，可以根据个人喜欢适量加糖 2.不同面粉的吸水性不同，我给出的水的用量只是参考，实际操作中请根据面糊的状态调整水量。最终面糊的状态一定要是顺滑，提起滴落有纹路但很快消失，就可以了。 3.蒸发糕的时候，可以在模具表面覆盖一层保鲜膜。避免锅盖滴水，影响发糕的蒸制。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:17:13