台湾卤肉饭（湘菜胃版）

作者： 刘刘不做饭

卤蛋饭真的太香了8，sorry，是卤肉饭，卤肉跟卤蛋真的太香了；因为本湖南人无辣吃不下饭所以呢改良了一丢丢，真的真的很不错，妈妈再也不用担心我吃饭。

用料

• 五花肉 1000克
• 红葱头 3个
• 洋葱 2个
• 姜 6片
• 鸡蛋 3-6个
• 冰糖 50克
• 五香粉 2勺
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 150克
• 干辣椒 8个

台湾卤肉饭（湘菜胃版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块

步骤 2

备料（洋葱切碎、葱切段、香料洗净、辣椒切段）

步骤 3

把鸡蛋煮好剥好（煮完记得丢冷水里面，这样鸡蛋不会剥烂）

步骤 4

热锅热油洋葱红葱头入锅，中小不断翻炒至表面金黄，香气四溢，盛出备用

步骤 5

五花肉焯水洗净，煸炒出油

步骤 6

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（其实就是加了干辣椒啦跟传统的卤肉饭）继续翻炒出香味，加入之前炒好备用的洋葱一起翻炒。

步骤 7

翻炒完成后，加入清水和剥好的鸡蛋（水盖过三分之二的鸡蛋就好）、盐、生抽、老抽、五香粉、料酒，然后大火煮沸后转中小火，煮上40-60分钟左右（赶时间的宝宝可以用高压锅压，上气后15分钟，再倒回锅里收汁即可）

步骤 8

哇，真的太完美了吧（出锅前可以先尝尝咸淡，淡了就加点盐和水再入味收汁）

步骤 9

完成完成，吃卤肉饭一定要摆盘哦，卤蛋切开摆上自己喜欢的蔬菜，把卤肉和汤汁一淋，大功告成，撒花🥰

菜谱创建时间：2020-03-24 11:50:34