蔓越莓曲奇饼干

作者： 凯桓

用料

• 食材:低筋面粉 用量:200克
• 食材:黄油 用量:100克
• 食材:鸡蛋 用量:1个
• 食材:糖粉 用量:70克
• 食材:蔓越莓 用量:65克

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将所有食材称量好。

步骤 2

黄油要化到，用手指轻轻一按，就能有个手指窝就可以了。 （不可以全部化开，这样是为了保证曲奇酥的口感。）

步骤 3

然后把鸡蛋到入黄油，搅拌均匀。 鸡蛋要分二次加入黄油里。 （这样更容易与黄油融合，不可过度搅拌容易油水分离）

步骤 4

将低筋粉筛入碗中。 低筋粉需要要过筛。

步骤 5

把打好的蔓越莓倒入碗中。 （蔓越莓根据自己的口感喜好，决定切的粗细颗粒，我家切的比较细）

步骤 6

所有的食材全部倒入盆中，要把食材搅拌如上图。（充分搅拌，让材料充分融合）

步骤 7

用手把食材捏成团。 （不要过度揉面，饼干一旦将面揉起筋了就不酥脆了）

步骤 8

1.用硅油纸把捏好的面团，放入磨具中整理好。（用手在模具上压平，两头同样压平即可） 2.放入冰箱冷藏2小时。 （如果家里没有模具的，也可以用两只手辅助，让面团成长方形就可以了。模具只是为了好看整齐的，自己家吃可以不用太在意。）

步骤 9

把面团从冰箱拿出来，切成0.3厘米～0.5厘米的厚度。 （如果晚上弄好也可以在冰箱冷藏一夜，第二天早上烤。）

步骤 10

烤箱170度，预热10分钟。 饼干放入烤箱，烤16分钟，出炉。 美味的蔓越莓曲奇就做好啦！

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1.鸡蛋和黄油搅拌的时候，一定要注意不可以过度搅拌，不然容易造成油水分离。 2.将材料揉成团的时候，一定要注意不可以过多揉面团，绝对不可以让面团起筋，不然曲奇就不酥了，同样试用于所有的饼干。 3.每家烤箱不同，温度也不太相同，所以烤了10分钟以后，多注意观察曲奇的颜色，糊了就不是特别好吃了，挺容易糊的。

菜谱创建时间：2020-03-24 11:05:41