各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉

作者： 海马嘤嘤怪

初入烘焙大门，经常很多材料不齐全，那就自制吧 所谓的面粉筋度强弱就是面粉中的蛋白质含量多少，一般蛋白质含量越高，筋度越高，蛋白质含量越低，筋度越低

用料

• 低筋面粉
• 高筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 或者
• 中筋面粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 中筋面粉 就是除了饺子粉以外的普通面粉
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 或者
• 高筋面粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 高筋面粉 超市里卖的饺子粉就是高筋面粉
• 水洗面筋(像做凉皮那样)揉入面团
• 或者
• 面粉中加入适量谷朊粉

各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法步骤

步骤 1

面团自制一般混合均匀即可，但是切记不要像一次做太多，不好保存，易受潮，会浪费，浪费可耻😁

菜谱创建时间：2020-03-24 09:47:12